お菓子レシピ なると金時でお菓子づくり 甘さを引き出す焼き芋の作り方
徳島特産の「なると金時」をより楽しく！おいしく！
ご活用いただけるように、
特徴や保存方法、お菓子づくりのヒント
焼き芋の作り方、甘くなる理論についてお伝えします。
秋といえばさつまいものお菓子。
和モダンフランス菓子の講座では、
なると金時と材料セットをお届けして
「なると金時のガトーバスク」をレッスンしています。
お菓子レシピ
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お菓子レシピ 【すだちレシピ】すだちの淡雪かん 寒天ゼリー｜寒天の扱い方 素材学
徳島特産のすだちを使った「すだちスイーツ」をご紹介します。
すだちで香り付けした、ふわふわのメレンゲを
寒天でかためる「淡雪かん」
真っ白なメレンゲに、ピンク色の寒天ゼリー
ぶどうの大人色が美しいデザートです。
お菓子の素材学「寒天」の実習メニューで
5年前に教室でお教えしていたものがベースになっています。
余った卵白消費にもおすすめです。
お菓子レシピ 【トレハロース】パリッと湿気にくいフルーツチップスの作り方
トレハロースを使えば、フルーツの味や色をそのままに
パリっと湿気にくい「フルーツチップス」が作れます。
ケーキやパフェのトッピング、紅茶のお共にもピッタリ。
お菓子がもっと華やかになります。
フルーツチップスの作り方、トレハロースの特徴、
砂糖との違いをお伝えします。
定期LIVEレッスン 【シューラスク3種レシピ】余ったシュー生地でリメイク
シュー生地が食べきれないとき、困っていませんか？
「シューラスク」なら手軽にリメイクできます！
膨らまなかったシュー生地の、
お助けレシピとしても大活躍です。
徳島素材を使ったシューラスク3種のレシピをご紹介します。
お菓子レシピ フードプロセッサーで簡単！ マンゴーのベイクドチーズタルト
フードプロセッサーで簡単！
マンゴーのベイクドチーズタルト
レシピと作り方をYouTubeでご紹介しました。
工程が多いと言われるタルトづくりですが、
暑い季節でも楽に作業できるよう、工夫しています。
初夏から夏にぴったりのスイーツ。
ぜひ作ってみてください！
お菓子レシピ 家庭で失敗しない！パティシエが解説する6月のお菓子 水無月の作り方
1年の折り返し、6月に無病息災を願って食べる
京都の和菓子「水無月」
作り方をYouTubeライブでご紹介しました！
ういろう生地の上に、小豆を散らした三角形の生菓子です
伝統菓子なんて、敷居が高そう…
と思われた方、ご安心ください！
家庭で失敗なく作れる！本格レシピを、
パティシエが分かりやすく解説します。
お菓子レシピ 【レシピ】こいのぼりクレープ 子どもの日 端午の節句に作ってあげたいお菓子
ゴールデンウィーク真っただ中。
お子さんや、お孫さんに、わ～っと喜んでもらえる、
可愛いクレープのレシピをご紹介します。
スーパーにある材料ですぐ作れます。
ゴールデンウイークのメルマガで
レシピと動画をプレゼントさせていただきました。
朝お届けしたら、午後にはつくレポが！
17年前、初回のお菓子教室のサブメニューがクレープでした。
なつかしくて大好きなクレープが、2023年の今
再び人気が高まっています。
専門店などが続々とオープンしているよう。
この機会に、ぜひ作ってみてください。
定期LIVEレッスン フードプロセッサーでつくるブルーベリーのクランブルケーキ
YouTubeライブで、ブルーベリーのクランンブルケーキを作りました。
レシピはLINEに登録いただくとプレゼントしています。
「バターケーキはフードプロセッサーでもおいしく作れる？」
この機会に試してみることに。
結果は…ちゃんとおいしく作れました！
受講生の質問Q＆A 【自家製ナパージュのレシピ】ペクチンで市販品に近い仕上がりにする方法
ナパージュは買うものと思っていませんか？
実は簡単に作れます。
買っても余らせてしまう、、というときは
必要な量だけ手作りできると嬉しいですよね！
自家製ナパージュ（上がけゼリー）のレシピと作り方を紹介。
加水加熱タイプのナパージュの効果、使い方
最新のナパージュ事情について、パティシエが徹底解説します。
定期LIVEレッスン 身体ぽかぽか！ パティシエの本格マサラチャイレシピ シュトーレンと合わせて
パティシエのとっておき！本格マサラチャイのレシピ。
カフェみたいな香り高いチャイをご自宅で作るポイントが分かります。
12月に販売した「柚子とミルクチョコレートのシュトーレン」と合わせて、楽しんでいただくご提案です。