フードプロセッサーでつくるブルーベリーのクランブルケーキ

定期LIVEレッスン

ブルーベリーのクランンブルケーキをYouTubeライブで作りました。
レシピはLINE登録いただくとプレゼントしています。

「バターケーキはフードプロセッサーでもおいしく作れる?」
この機会に試してみることに。

結果は…ちゃんとおいしく作れました!

甘い香りに負けて、夜中に焼き立てを
思わず食べちゃいました。

「手軽に作れておいしく手が止まりませんでした。
焼きたて最高です。」

翌日、自家菜園の冷凍ブルーベリーで
作られた方からコメントをいただきました。

焼き菓子に混ぜるフルーツは新鮮なうちに

産直市で今年、今年初めてブルーベリーを見つけました。
出始めは粒が大きい。
それに、とっても甘い!

旬は6月ごろ。
ですが、早い地域だと4月中ごろから出始めます。

持ち帰ったその夜に、さっそく作りました。

焼き菓子に混ぜ込むフルーツは
新鮮なほど、風味もいいんです。

すぐ使えないときは、冷蔵庫に長くおくよりも
冷凍した方が風味が損なわれません。

ちょうどいい、が心地いい

効率よくお菓子を作りたいなら、
器械を使いこなしていきましょう。

大量生産するなら、卓上ミキサーになりますが、
直径15㎝1台分なら、フードプロセッサーがちょうどいい。

誰が作っても失敗がなく時短。

クランブルの仕上げは作業です。
両手ですりすり、コロコロ。
大小混じって、ちょうどいい加減に整います。

人って腰や足とか、どこかが痛いとき、
自然と手でさわりませんか?

安心するし、不思議と癒される。

食材も同じように、人の手が触れたものには、
手から出るエネルギーが宿る気がします。

「手間をかける所」
「力の抜き所」

バランスよく「ちょうどいい」が、心地いい。

そんな地点を探しがらお菓子づくりをしています。

自家製の材料でお菓子を底上げ

自家製の材料をプラスするだけで、お菓子にグッと奥行きが出ます。

今回は…
レモン果汁のかわりに、
無農薬レモンで作った自家製酵母液を。

生地には、1年ものの塩レモンを少々。
まろやかな塩味。
いい仕事してました!

バニラエッセンスのかわりに
自家製バニラシュガーを。

本物のバニラのサヤは、香りがナチュラル。
お菓子を底上げしてくれます。

粉は、徳島の農家さんが作った
無農薬の薄力粉(ゆきはるか)です。

ほんのり灰色。
灰分が多いのか、香りも風味も濃く感じます。

こんな風にその時あるもので、自由に材料を選び、
いい組み合わせを見つけたときは、嬉しくなります。

自然とつながる

苦い山菜などもそうですが、
それ自体が、めちゃめちゃおいしいか?
と言われると、う~ん、、ですが。

今というタイミングに、
季節のものをいただくことに意味があると思います。

自然とつなる感覚…
心が豊かになるって、こういうことだと感じます。

そんな、貴重で旬の徳島素材と出会えるのが
材料配送つきのレッスン。

日本の素材を生かす、和のエッセンスが加わった
和モダンフランス菓子。

トラディショナルなお菓子じゃないものを学びたかった!
という方が多く受講くださっています。

つくレポのご紹介

ライブをご覧になった生徒さんから
つくレポが届いています。

美味しかったのでまた作りたい

レモンの香りが効いていて、とても美味しかったです!
夫も「ディーンアンドデルーカとか、お店で売ってそう」
と言い、喜んでいました。
とても美味しかったので、また作りたいと思います。

生のブルーベリーを見かけて、ライブを思い出して
作ってくださいました!
そう、レモンの香りを効かせるのがポイントです。

フードプロセッサーを持っていません

ブルーベリーのクランブルケーキは
NHK徳島の番組でもご紹介しました。

手作業で作る方法、ハンドミキサーを使う手順は
こちらからご覧になれます。
https://atelier-s-liaison.com/blueberry2/

ライブの裏話、話きれなかったことなど、
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ブルーベリーのクランブルケーキのレシピも
すでにお届けしました。

ブルーベリーのクランブルケーキの動画はこちらから

月・水・金 21:30からYouTubeライブ開催中。

お菓子を仕事にしたい方に向けて
お菓子づくりのお悩み解決、考え方などを発信しています。

112回目のハピーツスイーツライブでした。

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プロフィール紹介
幸せつなぐパティシエ
とくもと さとこ

フランス菓子をベースに、
徳島素材を使ったお菓子づくりをご提案しています。

お菓子教室17年目。
のべ3800人をご指導してきました。

全国から受講できるオンラインお菓子教室運営。
お菓子を仕事にしたい方向けの、
理論+実践の知識を学べる講座を開催しています。

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