お菓子づくりの基本シロップの作り方を紹介します。 スポンジ生地につきもののシロップ。 どんなときに使ったらいいのか？ 目的やメリットについて解説します。

タルトの敷き込みが上手くできません！ 何かコツはありますか？ との受講生さんから質問がありました。 今までタルトのレッスンをしてきて 多くの方が失敗する箇所が 大きく分けて３つあることが分かりました。 キレイな敷き込みを成功させるための ３つのコツをお伝えします。

「打ち粉は強力粉とレシピで指定していますが 薄力粉で代用できますか？ なぜ強力粉なのですか？」 受講生さんからの質問がありました。 打ち粉とは何か？打ち粉の目的 なぜ強力粉なのか？代用について解説します。

お菓子づくりでは「混ぜる」という言葉がよく出てきます。 ３つの混ぜる道具 ゴムベラ（木ベラ）、泡立て器、ハンドミキサー なんとなく使っていませんか？ どの道具を使うかで、仕上がりが変わります。 お菓子が、もっとおいしくなる！ 混ぜる道具の、使い分け方についてお伝えします。

コーヒーゼリーをカフェで販売するときに 冷蔵庫から出すと、グラスにつく水滴が気になります。 緩和する方法はありますか？　 商用コースで学ばれている受講生さんかのご相談です。 お菓子屋さんの用語では「汗をかく」と言います。 水滴はなぜつくのか？ お客さまによい状態で提供するには どうしたら良いか考えてみます。

フードプロセッサーとミキサーの違いについて 受講生さんから質問がありました。 お菓子づくりでフードプロセッサーを使うメリット。 どんなお菓子に使うか？ ミキサーとの違いについてお伝えします。