お菓子づくりを仕事にしたい人のための オンラインお菓子教室｜製菓理論が学べる和モダンフランス菓子講座

お菓子作りの道具って、 気づけば何年も同じものを使っていたりしますよね。 特に不便を感じていなければ、 わざわざ「もっといい道具がないかな？」なんて 探すこともないかもしれません。 でも、仕事としてお菓子を作るようになると 「もっと早くキレイに、効率よくできたら…」 なんて思う場面が増えてきます。 最近、受講生さんから「どんな道具を選べばいいですか？」という 相談をいただくことが続いたので、 私が愛用している製菓道具をご紹介します。

初めてのタルトリングでタルトが割れた…そんなお悩みに。割れる原因と防ぐコツ、失敗を活かすアイデアも紹介します。

毎日ブログを書こうと決めたのに、なぜか進まない…。そんな朝の“ぐるぐる”に向き合いながら、書けない日でも気持ちが軽くなる3つの整理法をご紹介します。

「ふわもちギモーヴ 卵白不使用＆フルーツピューレで作る生マシュマロ」 をオンラインコニュニティの3月のメニューでお届けしています。 非会員の方にも、期間限定で動画レッスンを 購入いただけるようにしましたので、ご案内させていただきます。 商用利用もOK。希望の場合は、別途権利を購入いただくと お仕事ですぐ使えます。 購入ページはこちらからご覧いただけます。

パウンドケーキは、バターを柔らかくして作るタイプ 溶かすタイプがあるけど、何が違うのだろう…と 疑問に思ったことありませんか？ 実は、パウンドケーキの作り方は5種類あります！ 同じレシピで作っても、製法によって膨らみ、食感な...

オンラインレッスンセミナーを開催して、 「もし録画ができなかったら？」 と考えたことはありますか？ レッスンのアーカイブを生徒さんに提供するために録画することはよくありますが、 万が一、録画が残っていなかったら… 先日、まさにその状況に直面しました。 ですが、事前に準備していた動画のおかげで、 スムーズに対応することができました。 この経験から、動画の本当の役割を実感したので得た気づきをシェアします。

半熟タルトショコラ 絞りたくなる！魔法のチョコクリーム 動画レッスン公開しました。

キッチンエイドのスタンドミキサーが故障しました。 突然回らなくなったのです。 キッチンエイドの製品は30年くらい愛用していますが、 今まで壊れたことがありません。 なので、大丈夫！と思っていたのですが… 原因は、やってはいけない使い方をしたから。 修理にかかった期間は20日ほど。 この体験をもとに「修理の流れ」や「実際にかかった費用」をまとめました。 もしスタンドミキサーが急に故障したとき、どう対処すればいいのか？ 業務用と家庭用で価格差の理由についても考えてみました