お菓子レシピ

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マドレーヌ・ショコラ ふき味噌キャラメル 新感覚のチョコレート菓子【動画レシピ】

春にしか味わえない山菜「ふきのとう」使った、 ちょっぴり大人の味わいの「マドレーヌ・ショコラ」の作り方です。 定番のマドレーヌを季節の素材でアレンジしたい。 驚きのある組合せで、新感覚のチョコレート菓子を お客さまに提供したい方にぴったりです。 どんな味?想像がつかない、と思いましたか? ミルクチョコ×キャラメルがベース。食べやすいお味です。 「カカオ」と「ふきのとう」のほろ苦さをお楽しみください。
お菓子を仕事に

【レシピ】簡単なのに人気!カフェ飲食店で提供できる甘酒ぷりんと柚子シロップ

「甘酒ぷりんと柚子シロップ」のレシピをご紹介します。 新規オープンするカフェのお菓子の試食会でのこと。 お客さまアンケートで人気No1だったのが、 「甘酒豆乳ぷりんに柚子ソース」だった、との報告から インスプレーションを得て作りました。 簡単!なのにお客さまからの高評価を期待できるレシピは、 あなたのカフェや飲食店でも喜ばれるはず。 甘酒の自然な甘さは、健康を気づかう方に特に好評です。 季節ごとにシロップでアレンジも可能です。
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【すだちレシピ】すだちの淡雪かん 寒天ゼリー|寒天の扱い方 素材学

徳島特産のすだちを使った「すだちスイーツ」をご紹介します。 すだちで香り付けした、ふわふわのメレンゲを 寒天でかためる「淡雪かん」 真っ白なメレンゲに、ピンク色の寒天ゼリー ぶどうの大人色が美しいデザートです。 お菓子の素材学「寒天」の実習メニューで 5年前に教室でお教えしていたものがベースになっています。 余った卵白消費にもおすすめです。
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【トレハロース】パリッと湿気にくいフルーツチップスの作り方

トレハロースを使えば、フルーツの味や色をそのままに パリっと湿気にくい「フルーツチップス」が作れます。 ケーキやパフェのトッピング、紅茶のお共にもピッタリ。 お菓子がもっと華やかになります。 フルーツチップスの作り方、トレハロースの特徴、 砂糖との違いをお伝えします。
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【シューラスク3種レシピ】余ったシュー生地でリメイク

シュー生地が食べきれないとき、困っていませんか? 「シューラスク」なら手軽にリメイクできます! 膨らまなかったシュー生地の、 お助けレシピとしても大活躍です。 徳島素材を使ったシューラスク3種のレシピをご紹介します。
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フードプロセッサーで簡単! マンゴーのベイクドチーズタルト

フードプロセッサーで簡単! マンゴーのベイクドチーズタルト レシピと作り方をYouTubeでご紹介しました。 工程が多いと言われるタルトづくりですが、 暑い季節でも楽に作業できるよう、工夫しています。 初夏から夏にぴったりのスイーツ。 ぜひ作ってみてください!
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家庭で失敗しない!パティシエが解説する6月のお菓子 水無月の作り方

1年の折り返し、6月に無病息災を願って食べる 京都の和菓子「水無月」 作り方をYouTubeライブでご紹介しました! ういろう生地の上に、小豆を散らした三角形の生菓子です 伝統菓子なんて、敷居が高そう… と思われた方、ご安心ください! 家庭で失敗なく作れる!本格レシピを、 パティシエが分かりやすく解説します。
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【レシピ】こいのぼりクレープ 子どもの日 端午の節句に作ってあげたいお菓子

ゴールデンウィーク真っただ中。 お子さんや、お孫さんに、わ~っと喜んでもらえる、 可愛いクレープのレシピをご紹介します。 スーパーにある材料ですぐ作れます。 ゴールデンウイークのメルマガで レシピと動画をプレゼントさせていただきました。 朝お届けしたら、午後にはつくレポが! 17年前、初回のお菓子教室のサブメニューがクレープでした。 なつかしくて大好きなクレープが、2023年の今 再び人気が高まっています。 専門店などが続々とオープンしているよう。 この機会に、ぜひ作ってみてください。
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フードプロセッサーでつくるブルーベリーのクランブルケーキ

YouTubeライブで、ブルーベリーのクランンブルケーキを作りました。 レシピはLINEに登録いただくとプレゼントしています。 「バターケーキはフードプロセッサーでもおいしく作れる?」 この機会に試してみることに。 結果は…ちゃんとおいしく作れました!
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身体ぽかぽか! パティシエの本格マサラチャイレシピ シュトーレンと合わせて

パティシエのとっておき!本格マサラチャイのレシピ。 カフェみたいな香り高いチャイをご自宅で作るポイントが分かります。 12月に販売した「柚子とミルクチョコレートのシュトーレン」と合わせて、楽しんでいただくご提案です。
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