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プロフィール

幸せつなぐパティシエ

とくもと さとこ

お菓子教室 Atelier S Liaisonを運営

ごあいさつ

お菓子教室をはじめた頃、
フランス地方菓子の飾らない味わい深さにひかれて、フランス各地のお菓子を巡りました。

その土地で味わった地方菓子を、レッスンで再現する。
「こんなお菓子はじめて!」
「フランスに行ってみたくなった!」

旅先で味わった“感動”を持ち帰って
生徒さんと共有するのが、大きな楽しみでした。

ですが、ある時思ったのです。

お菓子はその土地の風土と結びついています。
背景の歴史も含めて「郷土の素材」が生かされているのです。

それを現地で味わうからこそ、
力強くリアルに迫ってくる感動があったのだ、と。

徳島にも風土から生まれる、素晴らしい素材がありました!

長年培ってきたフランス菓子の技術を生かして、
日本ならではの、和モダンフランス菓子を表現できないか?

私たち日本人の身体に、もっともっと馴染むような…

「パリでも買えない 和モダンフランス菓子」
そんな想いで生み出したお菓子です。

 

人生初の素材に出会って、
私がフランスの旅で感じたような
非日常の感動を、日常の中で体感してもらえるはず。

ワンボールで混ぜるだけ・焼きっぱなしは魅力的ですが、
2層になったハーモニー、メリハリのある食感など…

本格的な「和モダンフランス菓子」
おうちで作れることに、喜びのお声をいただいています。

“学び” は自分の可能性を広げてくれます!

おうちで作るからこそ美味しい、
「あなたのまわりの人を幸せにする」お菓子づくりを始めましょう!

 

経歴

■経歴

2005年 ル・コルドンブルー神戸校 菓子ディプロム取得後、
2006年 お菓子教室 Atelier S Liaisonをオープン。

フランス・パリの製菓学校ベルーエ・コンセイユ、ル・ノートルにて研修。

2014年
料理教室(ベトナム料理を主としたアジア料理)をスタート
東南アジア旅した時に、アジア料理にハマり、現地に食巡りに通うように。

2019年4月
白砂糖を使わない!ごきげんスイーツ教室としてリニューアルオープン。
焼き菓子の受注販売、ネット通販をスタート。

2021年
オンラインレッスンに移行
オンラインお菓子教室としてスタート。


教室を始めて今年で15年目。

これまでのべ3500人以上の方をご指導させていただき、
2019年にリニューアルしたコースが大人気となりました。

全国から「受けたい」とお声をいただくようになり、
2021年に「オンラインお菓子教室」として新たにスタートしました。

2022年
和モダンフランス菓子オンライン講座スタートします。

 

■保有資格など
ル・コルドンブルー神戸校 菓子ディプロム
菓子製造業の営業許可
小学校教諭専修免許状
幼稚園教諭専修免許状
歯科助手資格

■メディア実績など
タウン情報誌レシピ提供
FMびざんラジオ番組Jeudi-Huit出演 
パナソニックスチームオーブンレンジ「ビストロ」料理、徳島教室を担当
美馬の食材を使ったコラボディナー調理補助を担当 
エミールカルチャーの企画イベント 1Day cafe&焼き菓子の販売
エミールカースクール 講師 お菓子講座担当(~2019年) 
NHK徳島 今コレ食べドキ 出演中 お菓子レシピ提供 他

お菓子教室 Atelier S Liaison

liaisonとはフランス語で「つながり」という意味、
お菓子からご縁と幸せをつなげていきたいとの想いを込めました。

 

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