はじめまして 幸せつなぐパティシエ とくもとさとこです

徳島素材×フランス菓子(和モダンフランス菓子)
お菓子教室 Atelier S Liaison(アトリエ エス リエゾン)

とくもとさとこです。

「趣味のお菓子づくりからプロの仕事に変える」
コンセプトのもと、お菓子を仕事にしたい方向けの
お菓子教室Atelier S Liaison(オンライン・対面)を運営。

製菓理論をしっかり身につけながら、
「日本の地元素材を生かす」にフォーカスした
和モダンフランス菓子プロコース(商用利用)は、

お菓子の販売
カフェでお菓子を提供
お菓子教室の先生

に全国から受講いただいています。

徳島素材を届ける → つくる → 食べる
循環をつくりながら、

・オリジナルレシピ生み出すスキル
・失敗の原因を自分で解決するスキル
・安定した仕上がりの再現するスキル

を身につけ「売れるお菓子」を開発して、
お客さまに届けるまでをゴールにサポートしています。

お菓子教室18年目。
のべ3800人を指導してきた経験を生かし、
特に「おひとりさまお菓子起業」を目指す方へのサポートに力を入れています。
第2の人生を充実させたい方を応援します!

zoom実習+動画教材を組み合わせたオンラインレッスン。
動画レッスン
徳島のアトリエでの対面レッスンを開催。

焼き菓子の販売・メディア出演などの活動も行っています。

ハピーツ=ハッピーを「ツ」なぐ
をモットーに活動しています。

お菓子づくりに目覚めたのは20代。
フランスに憧れたことがきっかけです。

ル・コルドンブルー神戸校でお菓子を学び
お菓子教室をスタートしました。

パリのオシャレなお菓子屋さんにならぶ
アートのような愛らしいケーキに始まり、
見た目は素朴なのに、食べるとハマってしまう地方菓子まで。

お菓子の奥深さに魅了されています。

好きを仕事にしてきた私だから、寄り添えることがある。
40代…50代、人生の再スタートに
お菓子を仕事にしたい方のお力になりたい、
との想いがあり、マンツーマンプロコースの講座をはじめました。

生まれ育った徳島の季節の恵みに感謝して、
土地でとれた旬のものを生かして、おいしくいただくこと。

顔の見える安心素材で、
体も心もよろこぶ、お菓子づくりを大切にしています。

徳島のおいしいものを、全国の人に知ってもらい、
お菓子への活用方法をご提案することで
徳島の農家さんを元気にしたい!との想いもあります。

とどける。つくる。あなたの大切な人が笑顔になる。
すべては「想い」でつながっていく。

「お菓子」をとおして
そんな幸せの循環をつくっていく活動をしています。

経歴

ル・コルドンブルー神戸校 菓子ディプロム取得後(2005年)
お菓子教室 Atelier S Liaisonをオープン。(2006年)
フランス・パリの製菓学校ベルーエ・コンセイユ、ル・ノートルにて研修。

教室を始めて今年で16年目。
これまでのべ3800人以上の方をご指導してきました。
2021年からは、オンラインのお菓子教室として活動しています。

菓子製造業の営業許可取得(お菓子のネット販売)
鳴門教育大学大学院卒 小学校教諭専修免許状

メディア実績など

タウン情報誌レシピ提供
FMびざんラジオ番組Jeudi-Huit出演 
パナソニックスチームオーブンレンジ「ビストロ」料理、徳島教室を担当
美馬の食材を使ったコラボディナー調理補助を担当 
エミールカルチャーの企画イベント 1Day cafe&焼き菓子の販売
エミールカースクール 講師 お菓子講座担当(~2019年) 
NHK徳島 今コレ食べドキ 出演中 お菓子レシピ提供 他
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