お菓子教室 Atelier S Liaison（アトリエ エス リエゾン）
とくもとさとこです。
「趣味のお菓子づくりからプロの仕事に変える」
コンセプトのもと、お菓子を仕事にしたい方向けの
お菓子教室Atelier S Liaison（オンライン・対面）を運営。
製菓理論をしっかり身につけながら、
「日本の地元素材を生かす」にフォーカスした
和モダンフランス菓子プロコース（商用利用）は、
お菓子の販売
カフェでお菓子を提供
お菓子教室の先生
に全国から受講いただいています。
徳島素材を届ける → つくる → 食べる
循環をつくりながら、
・オリジナルレシピ生み出すスキル
・失敗の原因を自分で解決するスキル
・安定した仕上がりの再現するスキル
を身につけ「売れるお菓子」を開発して、
お客さまに届けるまでをゴールにサポートしています。
お菓子教室18年目。
のべ3800人を指導してきた経験を生かし、
特に「おひとりさまお菓子起業」を目指す方へのサポートに力を入れています。
第２の人生を充実させたい方を応援します！
zoom実習＋動画教材を組み合わせたオンラインレッスン。
動画レッスン
徳島のアトリエでの対面レッスンを開催。
焼き菓子の販売・メディア出演などの活動も行っています。
ハピーツ＝ハッピーを「ツ」なぐ
をモットーに活動しています。
お菓子づくりに目覚めたのは20代。
フランスに憧れたことがきっかけです。
ル・コルドンブルー神戸校でお菓子を学び
お菓子教室をスタートしました。
パリのオシャレなお菓子屋さんにならぶ
アートのような愛らしいケーキに始まり、
見た目は素朴なのに、食べるとハマってしまう地方菓子まで。
お菓子の奥深さに魅了されています。
好きを仕事にしてきた私だから、寄り添えることがある。
40代…50代、人生の再スタートに
お菓子を仕事にしたい方のお力になりたい、
との想いがあり、マンツーマンプロコースの講座をはじめました。
生まれ育った徳島の季節の恵みに感謝して、
土地でとれた旬のものを生かして、おいしくいただくこと。
顔の見える安心素材で、
体も心もよろこぶ、お菓子づくりを大切にしています。
徳島のおいしいものを、全国の人に知ってもらい、
お菓子への活用方法をご提案することで
徳島の農家さんを元気にしたい！との想いもあります。
とどける。つくる。あなたの大切な人が笑顔になる。
すべては「想い」でつながっていく。
「お菓子」をとおして
そんな幸せの循環をつくっていく活動をしています。
経歴
ル・コルドンブルー神戸校 菓子ディプロム取得後（2005年）
お菓子教室 Atelier S Liaisonをオープン。（2006年）
フランス・パリの製菓学校ベルーエ・コンセイユ、ル・ノートルにて研修。
教室を始めて今年で16年目。
これまでのべ3800人以上の方をご指導してきました。
2021年からは、オンラインのお菓子教室として活動しています。
菓子製造業の営業許可取得（お菓子のネット販売）
鳴門教育大学大学院卒 小学校教諭専修免許状
タウン情報誌レシピ提供
FMびざんラジオ番組Jeudi-Huit出演
パナソニックスチームオーブンレンジ「ビストロ」料理、徳島教室を担当
美馬の食材を使ったコラボディナー調理補助を担当
エミールカルチャーの企画イベント １Day cafe＆焼き菓子の販売
エミールカースクール 講師 お菓子講座担当（～2019年）
NHK徳島 今コレ食べドキ 出演中 お菓子レシピ提供 他