製菓道具

10年使ったキッチンエイドの卓上ミキサーが壊れました。輸入品で正規の修理を断られ、買い替えを決めるまでの流れと、仕事の道具は国内正規品を選びたいと思った理由をまとめています。

キャラメリゼに欠かせないガスバーナー。SOTO炙りマスターの特徴や空気調整レバーの使い方、安全性について、生徒さんの相談をもとに詳しく紹介します。

お菓子作りに欠かせない「粉ふるい」の種類や選び方を、プロの目線でわかりやすく解説。おすすめの粉ふるい3タイプや、用途別の使い分けも紹介します。

お菓子作りの道具って、 気づけば何年も同じものを使っていたりしますよね。 特に不便を感じていなければ、 わざわざ「もっといい道具がないかな？」なんて 探すこともないかもしれません。 でも、仕事としてお菓子を作るようになると 「もっと早くキレイに、効率よくできたら…」 なんて思う場面が増えてきます。 最近、受講生さんから「どんな道具を選べばいいですか？」という 相談をいただくことが続いたので、 私が愛用している製菓道具をご紹介します。

キッチンエイドのスタンドミキサーが故障しました。 突然回らなくなったのです。 キッチンエイドの製品は30年くらい愛用していますが、 今まで壊れたことがありません。 なので、大丈夫！と思っていたのですが… 原因は、やってはいけない使い方をしたから。 修理にかかった期間は20日ほど。 この体験をもとに「修理の流れ」や「実際にかかった費用」をまとめました。 もしスタンドミキサーが急に故障したとき、どう対処すればいいのか？ 業務用と家庭用で価格差の理由についても考えてみました

生徒さん ブリキのタルトリングを新しく買ったんですけど、 使う前に空焼きって必要なんですか？ さとこ先生 空焼きをすると、表面の余分な油が取れて 気持ちよく使い始められま...

お菓子作りを仕事にしてる方に向けて、 かっぱ橋道具街で見つけた便利な製菓道具を3つご紹介します。 YouTubeライブでは、時々おすすめ調理道具を紹介していて、 「購入しました！」のメッセージをもらったり おすすめ商品の紹介リクエストもあるほど人気のテーマです。 そこで今回は、道具好き！でお菓子教室18年目の私が かっぱ橋道具街へ行かないと知ることができない情報もシェアします。