とくもと さとこ

インスタLIVEレッスン

スポンジ生地にシップは打った方がいいですか?基本シロップの作り方

お菓子づくりの基本シロップの作り方を紹介します。 スポンジ生地につきもののシロップ。 どんなときに使ったらいいのか? 目的やメリットについて解説します。
インスタLIVEレッスン

タルトの敷き込みが上手くできません!フォンサージュを成功させる3つのコツ

タルトの敷き込みが上手くできません! 何かコツはありますか? との受講生さんから質問がありました。 今までタルトのレッスンをしてきて 多くの方が失敗する箇所が 大きく分けて3つあることが分かりました。 キレイな敷き込みを成功させるための 3つのコツをお伝えします。
インスタLIVEレッスン

打ち粉って何?薄力粉で代用できる?小麦の粒子の違いからパティシエが解説

「打ち粉は強力粉とレシピで指定していますが 薄力粉で代用できますか? なぜ強力粉なのですか?」 受講生さんからの質問がありました。 打ち粉とは何か?打ち粉の目的 なぜ強力粉なのか?代用について解説します。
生徒さんのお声

先生はちゃんと自分も見てくれている【受講生さんのお声】

感動しています!! 受講生さんがSNSの投稿で レッスンでのエピソードと「心の声」を つづって下さいました。 内容を紹介させていただきます。
インスタLIVEレッスン

混ぜる道具の使い分けでお菓子は美味しくなる!ゴムベラ 泡立て器 ハンドミキサー

お菓子づくりでは「混ぜる」という言葉がよく出てきます。 3つの混ぜる道具 ゴムベラ(木ベラ)、泡立て器、ハンドミキサー なんとなく使っていませんか? どの道具を使うかで、仕上がりが変わります。 お菓子が、もっとおいしくなる! 混ぜる道具の、使い分け方についてお伝えします。
インスタLIVEレッスン

コーヒーゼリーのグラスにつく水滴が気になる 緩和するには?【カフェでの販売】

コーヒーゼリーをカフェで販売するときに 冷蔵庫から出すと、グラスにつく水滴が気になります。 緩和する方法はありますか?  商用コースで学ばれている受講生さんかのご相談です。 お菓子屋さんの用語では「汗をかく」と言います。 水滴はなぜつくのか? お客さまによい状態で提供するには どうしたら良いか考えてみます。
インスタLIVEレッスン

お菓子づくりでフードプロセッサーを使うメリット ミキサーとの違い

フードプロセッサーとミキサーの違いについて 受講生さんから質問がありました。 お菓子づくりでフードプロセッサーを使うメリット。 どんなお菓子に使うか? ミキサーとの違いについてお伝えします。
生徒さんのお声

すだちのタルト成功までの道のり 受講生さんのビフォーアフター

9月は、きゅんと酸っぱいすだちのタルトが オンラインレッスンのメニューです。 はじめは上手くいかなったところから 「成功しました」のご報告をいただいたときは、 一緒に嬉しくなります。 「私にはむつかしい」と感じている方の励みになる、 受講生さんのビフォー・アフターを紹介させていただきます。
未分類

秋だ!読書だ!いつも時間がないと悩むあなたに贈る 時間術の本の紹介

秋は読書!ということで。 時間がないと悩むあなたに贈る おすすめの時間術の本を インスタライブでご紹介しました。
お知らせ

アイスボックスクッキー レシピ動画レッスン 受付スタート!

季節のレシピ動画レッスン サポート付き アイスボックスクッキー ディアマン モザイク リクエストにお応えしてついに登場です! 9/23 PM21:00~受付開始。 すでにお申込みいただいている状況です。
タイトルとURLをコピーしました