独学15年お菓子の限界から自信と楽しさを取り戻した【プロコース受講生さんインタビュー】

受講生さんのお声

和モダンフランス菓子プロコースを修了された
生徒さまのお声を紹介させていただきます。

焼き菓子Ruhe  櫻井 留美子さん(静岡県)
対談インタビュー

独学で15年続けたお菓子販売の限界。
お菓子が安定せず、上手くいかない原因が特定できず
お菓子づくりがだんだん楽しくなくなってきた状態から

受講後は、自信がつき、お菓子づくりの楽しさを取り戻し
前向きなエネルギーに満ちた私に変化したそうです。

その変化の過程を丁寧に話してくださっています。

受講前の悩みは?

作るお菓子に偏りがありました。
作れるものでも安定した出来上がりにならないこともあり
打開できずにいました。(スポンジ生地など)

受講前後の変化は?

作れるもの、レパートリーが増えました。
作りたいものも増えました。
理論を学んで失敗も少なくなり
改善すべき点がはっきりとわかるようになったことで
お菓子作りが楽しくなり、また出来栄えもプロに近づけたように思います。
それがまた自信につながり、いろんなことに前向きな自分になれたと思います。
画像は、るみこさんのinstagramより

お茶が香る和のバターサンドクッキー2種【卒業制作】

卒業課題は、地元の素材を生かすオリジナルレシピを作成します。

自家製の茶葉を使った2種のバターサンドクッキー。
以下は、焼き菓子Ruheさんのinstagramの投稿からです。

ほうじ茶と5色のかのこ
自家製のほうじ茶をクッキー生地に混ぜ込まれています。
ほんのり香る黒糖とお豆の食感、見た目にもオシャレな
バターサンドに仕上がっています。

お煎茶と柚子
ほんのり効かせた生姜がポイント
バタークリームがスッキリいただけます。

製菓理論をふまえてレシピを考案されました

完成までの苦労がつづられています。

オリジナル菓子で大事なのは
誰に届けるか?どんなシーンで召し上がってもらうか。
明確にすること。


そんなワークをしながら
instagramでは開発するまでの過程を発信されて
ファンの皆さんも楽しみにされていたことと思います。


販売会や、ネットショップから購入できます。
最新情報は焼き菓子Ruheさんのinstagramでご確認ください。

さとこ先生はどんな人?

一番最初は笑顔に惹かれました。
とても楽しそうにお仕事をされていることなど、
とても人としての魅力を感じました。

不安を感じさせない綿密に作られた資料や先生の心遣いで、
受講開始から不安はほとんどありませんでした。

失敗したらやり直し、はちょっと怖い言葉でしたが、
厳しさと愛情を併せ持った方だと感じました。

卒業したらハイ終わり、ではない考え方がとても温かく感じました。

今後チャレンジしたいことは?

販売も続けていきますが、受講して作れるお菓子も増えたので、
単純に作ることを楽しむこともたくさんしたいです。

長いこと楽しむことを忘れていたと思うので、
仕事抜きで「お菓子作りを楽しむ」ということがしたいです。

教える仕事も前向きに準備をしていきたいと思います。
資料を作るのはたぶん嫌いではないので、
計画的に楽しみながら進められたらと思います

受講を考えている方へのメッセージ

私の場合ですが、独学はやはり限界があると思いました。
受講することで自分の知識と技術のレベルを知ることができるし
プロの先生から間違いのない理論と技術を学んでいくことで
着実に確実に力がついていきます。
「わからない」が「わかる」に変わると楽しくなるし
もっとやりたくなるし、そうすると自信がつきます。
自信が付けばどんどん自分を高めていきたくなるし
メンタルも強くなっていくように思います。私はそうでした。
さとこ先生はひとりひとりに合わせて
丁寧にご指導してくださるし
レッスンの内容も過不足ないと思います。
私には大大大満足の講座でした。
今の自分のレベルから一歩踏み出したいと思うのであれば
どこかで学びたいと思うなら
さとこ先生の和モダンフランス菓子プロコースを私はおすすめします。
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今後は、オンラインの教室も開催してみたいそう。
講師デビューという新しい目標を生まれて
今後のご活躍が楽しみです。
お菓子販売をされている生徒さんの中には
レッスンも開催するようになったり、その逆もあります。
和モダンフランス菓子のプロコースでは
お菓子の先生に必要なスキル
販売に必要なスキル、両方に対応できる学びを提供しています。
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プロフィール紹介
幸せつなぐパティシエ
とくもと さとこ

「趣味のお菓子づくりからプロの仕事に変える」
をコンセプトに
お菓子を仕事にしたい方向けのお菓子教室を運営。

製菓理論をしっかり身につけながら
「日本の地元素材を生かす」にフォーカスした
お菓子づくりを学ぶことで、

・オリジナルレシピ生み出すスキル
・失敗の原因を自分で解決するスキル
・安定した仕上がりの再現するスキル

を身につけます。

「売れるお菓子」を開発し、
お客さまに届けるまでをゴールにサポートしています。

お菓子教室18年目。
のべ3800人を指導してきた経験を生かし

特に「おひとりさまお菓子起業」を
目指す方へのサポートに力を入れています。

第2の人生を充実させたい方を応援します!

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