とくもと さとこ

キャラメルを包む包材は何を使う？「素材からつくるキャラメル」の動画レッスン制作をきっかけに、4種類の包材を実際に比較。それぞれの特徴や使い心地を、生キャラメル販売やギフトに使いたい方に向けてまとめました。

ピーチリキュールの使いかたについて質問がありました。 この記事では、どのようなお菓子に合うのか、 ピーチリキュールとは何か？ 製菓用でおすすめの商品もご紹介します。

お菓子のレシピって、どうやって作る？ というテーマで、オリジナルレシピを考えるときに 大事にしていることを３つお伝えします。

和モダンフランス菓子プロコース、 マンツーマンレッスンの様子をご紹介します。 6月は「マンゴーとすだちのシャルロット」 オンラインで取り組んだ、生徒さんとのやりとりや レッスンへの想いをお伝えしてみます。

子どもの頃に飲んだ、酒粕ドリンクの記憶。 香り、味、あたたかさ。大人になった今も、ときどき無性に思い出す。 酒粕がしっかり香る、やわらかなキャラメルを作ってみました。

小夏の酸味と、みかんの花の香りがふわっと広がるキャラメル。 オレンジフラワーウォーターを使い、何度も試作して完成させました。

爽やかな香りの実山椒と、濃厚なマンゴー。 フルーティーな甘さに、清涼感のアクセントが心地よいキャラメルです。

阿波和三盆糖の上品な甘さに、トンカ豆のやさしく華やかな香りを添えて。 ほんのり桜のような風味が広がる、奥行きのあるキャラメルです。

完熟梅のキャラメルは、フルーティーな香りと、きゅんとする酸味、ほのかなほろ苦さが魅力。山吹色の美しさも、この時季ならではの贈りもの。