対面レッスン 【12月17日・20日開催】なると金時のパリブレスト｜徳島・鳴門のクリスマス対面レッスン
徳島県鳴門市のお菓子教室 Atelier S Liaisonのクリスマス対面レッスン。地元のなると金時をたっぷり使ったパリブレストを作ります。シュー生地やクリーム作りのポイント、地産地消サイクリングで提供したときの様子も交えてお届けします。
とくもと さとこ
対面レッスン 
お菓子のコミュニティ 砂糖の素材学セミナー開催！お菓子づくりがもっと面白くなる製菓理論
お菓子のコミュニティで、製菓理論のセミナーを開催しました。
今回のテーマは、以前からリクエストのあった「砂糖の素材学」です。
お菓子の素材帖 自家製レモンピールとドライフルーツの洋酒漬け|徳島柚子香るシュトーレンの準備
毎年販売している「徳島柚子香るシュトーレン」。
今年も準備を進めています。
徳島産の柚子を主役に、その風味を引き立てるために
さまざまなドライフルーツを組み合わせています。
今回は、そのひとつであるレモンピール作りの様子と、
ドライフルーツの洋酒漬けについて。
漬け込み期間による風味や食感の違いもご紹介します。
製菓道具 新しいキッチンエイド卓上ミキサーがやってきた！業務用2機種の違いと選び方
故障した卓上ミキサーを買い替え、新しいキッチンエイドがついにやってきました！キッチンエイドを選んだ理由とは？業務用2機種「KSM5.5」と「KSM7」の違い、実際にどれくらいのお菓子を仕込めるのかをご紹介します。
製菓道具 キッチンエイドの卓上ミキサーが壊れました。仕事の道具選びで改めて思ったこと
10年使ったキッチンエイドの卓上ミキサーが壊れました。輸入品で正規の修理を断られ、買い替えを決めるまでの流れと、仕事の道具は国内正規品を選びたいと思った理由をまとめています。
お知らせ 10月10日（土）まで動画レッスン15％OFF｜学びの秋キャンペーン
動画レッスン、学びの秋キャンペーンのお知らせです。
対象動画レッスン
ごろっと桃のなめらかチーズケーキ
柿と黒糖のタルト
ベトナムの伝統的な生春巻き
カヌレ4種
徳島特産素材 鳴門の梨をドリンクに。地産地消サイクリングに向けて
9月13日に開催する「鳴門市・地産地消サイクリング」。サイクリングで訪れる農園の梨を使って、2種類のドリンクを作ります。梨と熟成バニラ、梨とすだち。それぞれどんなドリンクになったのか、ご紹介します。
製菓材料 京都で国産バニラを栽培！？木樽で熟成する「樽熟バニラ」を見学してきました
京都バニラさんが主催する、業者・店舗オーナー向けの
「 試香会＆農園見学」に参加してきました。
お菓子づくりに欠かせないスパイスの１つバニラ。
実際に栽培している様子を見ながら、お話を伺ってきました。
製菓理論 ジャムを美味しく作るコツ！知っておきたい3つのポイント
お菓子のコミュニティ「ハッピースイーツサロン」のレッスンで作った、ルバーブのコンフィチュール。今回は、ルバーブに限らず、いろいろなジャム作りに共通する、美味しく作るための3つのポイントを理由とともにご紹介します。
お菓子のコミュニティ 好きなお菓子づくりを仕事にして続けていくということ 本音トーク｜ハピーツスイーツサロン東京リアルイベント
JURI’S TEA ROOMで8月に開催した、
ハピーツスイーツサロンの東京リアルイベントの様子をご紹介します。
アフタヌーンティーやティーマナーセミナーのあとは、
「好きなことを仕事にして、続けていくということ」
をテーマにティルームのオーナーであり、サロンメンバーの樹里さんと対談しました。