受講生の質問Q＆A

お菓子を仕事にして、SNS発信を毎日するぞ！ と頑張っているのに、続かない。 instagram、ブログ、ライン… した方がいいのは分かってはいるけど、 止まってしまいがちになる、という方へ。 発信を継続するための考え方5つをご紹介します。

パイ生地の種類は何がありますか？ レシピによって、練りパイ、ブリゼ、フィユタージュとか。 いろいろ書かれていて。頭の中でごっちゃになってよく分かりません。 折り込みパイ生地、練り込みパイ生地の種類をパティシエが解説します。

オーブンの天板が2段ありますが、 お菓子を焼くとき上段、下段どちらを使いますか？ 2段で焼くとどう違いますか？ という受講生さんの質問にお答えします。 家庭用オーブンで２段あるとき 上下、どちらの段に天板を入れたら良いのか？ ウチは3段あるんだけど、、 なんてとき、迷うことありませんか？ 上段、下段で焼いたときの違い、 2段でムラなく焼くときのコツをお伝えします。

お菓子づくりで材料を入れ忘れて 「しまった―！」と、ため息。 後で悔しい思いをしたことありませんか？ 入れ忘れ・順番・タイミングの うっかりミスを減らせる 「お菓子のレシピの書き方」があります。 この書き方にして私はミスが減りました。 お菓子の失敗あるある、 誰も教えてくれない 分かりやすいレシピの書き方 マル秘テクニックをお伝えします。

ディアマンクッキーがキレイな円になりません。 何かコツはありますか？ 受講生さんから相談がありました。 アイスボックスクッキーをキレイな丸に成形する ちょっとした裏技とコツを解説します。

ナッツ類の保存について 受講生さんからの質問です。 ローストしたピーカンナッツは ジップ付き袋に入れて冷凍保存しています。 その方法で合っていますか？ 使いかけのナッツ類についても 今の保存方法で良いものか？ 確認のご相談でした。 「こうやってるよ！」という みんなの保存方法をライブで出してもらい、 ナッツ類の保存の考え方 脱酸素剤の使い方についてお伝えしました。

お菓子に使うお酒といえば ラム酒、コアントロー、 グランマルニエ、キルシュ 王道のものしか持っていません。 今月のメニューは、 珍しいお酒を知る機会になり 他にも教えてもらえると嬉しいです。 との内容にお応えし、 おすすめの珍しい洋酒と 秋スイーツに合わせたいお酒をテーマに LIVE配信しました。

卵の割り方について 受講生さんからの相談です。 ロール生地づくりで卵を分けるとき 殻が卵黄にささってよくつぶれます。 キレイに早く分けるコツはありますか？ キレイに効率よく 卵黄と卵白を分けるプロの技 正しい割り方を紹介します。

お菓子づくりの基本シロップの作り方を紹介します。 スポンジ生地につきもののシロップ。 どんなときに使ったらいいのか？ 目的やメリットについて解説します。