定期LIVEレッスン 講師デビュー！はじめてのお菓子レッスン成功させる5つのヒント
「小学校から声をかけてもらい、
お菓子づくりの講師を来月することになりました！」
講師デビューする受講生さんからのご報告が最近続いています。
朝から元気が湧き上がってくるほどに嬉しさです！
初めてのお菓子レッスンは緊張するけど、楽しみですね。
そこで、お菓子の講師として新たなスタートをきる方に向けて
レッスンを成功させる５つのヒントをお伝えします。
とくもと さとこ
定期LIVEレッスン 
お菓子を仕事に 受講料の価格設定の考え方 お菓子レッスンは安くないと集まらない？
レッスン料の相場がこれくらいだから。
安くしないと集まらないかも、という感覚で
レッスン料やお菓子の販売価格を決めていませんか？
レンタルキッチンをかりて、初のお菓子講習会を
来月開催する受講生さんの事例をとりあげます。
個人で起業する場合の、正しい価格設定の方法が分かります。
マインド 自分の殻をやぶる！ぶっとんだチャレンジをしました
特攻服をきてヲタ芸を踊るという人生初の
ぶっとんだチャレンジをしてきました。
製菓理論 パウンドケーキがしっとりに変わるプロのコツ もうパサつかせない！
パウンドケーキを、もう少ししっとりさせられないのかな？
美味しくないわけでないけど、パサつきが気になる。
なんてことありませんか？
私も昔、同じ経験があります。
「お店みたいなしっとりしたパウンドケーキは、
焼き上がりにシロップを打っているのかも？」
なんて思って試してみたり。
でも、原因はそこではない！と今なら分かります。
パウンドケーキをしっとりに変える
プロのコツを6つをお伝えします。
お菓子を仕事に 【受講生さんインタビュー】50代主婦からのカフェ開業 やらない理由は捨てる！
マンツーマンプロコース（商用）を受講されている
伊藤裕子さんにインタビューをさせていただきました。
「すごい人がケーキ屋さんをやるんだろうなと思っていた。
でも、普通の人でもできるんだ！と今は思います。」
50代主婦からのカフェ開業。
来年1月に千葉県で焼き菓子の販売＆カフェをオープンされます。
出張レッスンに伺い、オープン前のカフェにて
コラボライブをしました。
和モダンフランス菓子の講座を受講されてのご感想や、
オープンに向けての取り組みの様子
ここまでの道のりなど伺った内容をまとめました。
徳島特産素材 なると金時でお菓子づくり 甘さを引き出す焼き芋の作り方
徳島特産の「なると金時」をより楽しく！おいしく！
ご活用いただけるように、
特徴や保存方法、お菓子づくりのヒント
焼き芋の作り方、甘くなる理論についてお伝えします。
秋といえばさつまいものお菓子。
和モダンフランス菓子の講座では、
なると金時と材料セットをお届けして
「なると金時のガトーバスク」をレッスンしています。
お菓子レシピ 【すだちレシピ】すだちの淡雪かん 寒天ゼリー｜寒天の扱い方 素材学
徳島特産のすだちを使った「すだちスイーツ」をご紹介します。
すだちで香り付けした、ふわふわのメレンゲを
寒天でかためる「淡雪かん」
真っ白なメレンゲに、ピンク色の寒天ゼリー
ぶどうの大人色が美しいデザートです。
お菓子の素材学「寒天」の実習メニューで
5年前に教室でお教えしていたものがベースになっています。
余った卵白消費にもおすすめです。
素材学 【トレハロース】パリッと湿気にくいフルーツチップスの作り方
トレハロースを使えば、フルーツの味や色をそのままに
パリっと湿気にくい「フルーツチップス」が作れます。
ケーキやパフェのトッピング、紅茶のお共にもピッタリ。
お菓子がもっと華やかになります。
フルーツチップスの作り方、トレハロースの特徴、
砂糖との違いをお伝えします。
定期LIVEレッスン 【シューラスク3種レシピ】余ったシュー生地でリメイク
シュー生地が食べきれないとき、困っていませんか？
「シューラスク」なら手軽にリメイクできます！
膨らまなかったシュー生地の、
お助けレシピとしても大活躍です。
徳島素材を使ったシューラスク3種のレシピをご紹介します。
製菓道具 タルト生地を同じ厚みにのばすコツ ルーラーやリバースシーターの使い方
クッキーやタルト生地をキレイに伸ばすのが苦手！
を解決する製菓道具 ルーラーとリバースシーター、その使い方をお伝えします。