とくもと さとこ

徳島の無農薬かぶせ茶を使った「お茶香る和ティラミス」の動画レッスンをご紹介。グラス仕立てで販売にも最適、衛生面にも配慮したレシピです。濃く鮮やかな緑と、抹茶とは異なる旨みが特徴のかぶせ茶。その出会いから開発のストーリーまで。

製菓道具が豊富なかっぱ橋道具街を、サロンメンバーと一緒に巡ったレポート。おすすめの店3軒と買ってよかった道具も紹介！

徳島・西祖谷山村の有瀬（あるせ）で「天空の山茶」の茶摘みに参加してきました。

バタークリームって、「重たい」「もったりしている」 そんなイメージを持っていませんか？ 今回のレッスンでご紹介するのは、コクがあるのに後味が軽やか。 食べた瞬間、バタークリームの概念が変わる。 そんな極上のバタークリームを主役にした苺のミルクレープです。

「クッキーがもろくて、ボロボロ崩れる」 「植物油で作ってもおいしくできるの？」 クッキー作りで、こんな風に感じたことはありませんか？ 同じレシピでも、バターの状態や油脂の種類が変わると 仕上がりが変わります！ 今回「ディアマンクッキー」（アイスボックスクッキー） 6種類を比較しました。 ・クリーム状バター ・冷たいバター ・溶かしバター ・澄ましバター（ギー） ・植物油（太白ごま油） ・ココナッツオイル 種類ごとの作り方、生地の扱いやすさ、見た目、食感がどう違うか、 分かりやすく解説します。

お菓子作りの道具って、 気づけば何年も同じものを使っていたりしますよね。 特に不便を感じていなければ、 わざわざ「もっといい道具がないかな？」なんて 探すこともないかもしれません。 でも、仕事としてお菓子を作るようになると 「もっと早くキレイに、効率よくできたら…」 なんて思う場面が増えてきます。 最近、受講生さんから「どんな道具を選べばいいですか？」という 相談をいただくことが続いたので、 私が愛用している製菓道具をご紹介します。

初めてのタルトリングでタルトが割れた…そんなお悩みに。割れる原因と防ぐコツ、失敗を活かすアイデアも紹介します。

毎日ブログを書こうと決めたのに、なぜか進まない…。そんな朝の“ぐるぐる”に向き合いながら、書けない日でも気持ちが軽くなる3つの整理法をご紹介します。

卵白不使用・フルーツピューレで作る、ふわっとやわらかいギモーヴ（生マシュマロ）。見た目も可愛く、日持ちするのでギフトにもぴったり。桜や柚子など和素材のアレンジも学べるレシピ動画レッスンです。 非会員の方にも、期間限定で動画レッスンを 購入いただけるようにしましたので、ご案内させていただきます。 商用利用もOK。希望の場合は、別途権利を購入いただくと お仕事ですぐ使えます。 購入ページはこちらからご覧いただけます。

同じ材料でも、作り方を変えるだけで、パウンドケーキの仕上がりは激変！ バターを「柔らかくする」「溶かす」など、5つの製法を徹底比較。 膨らみ・食感・味わいの違いを、写真付きでわかりやすく解説しています。 パウンドケーキをもっと思い通りに作れるようになりたい方、必見です！