とくもと さとこ

「新しいことを始めたいけど、苦手で心が動かない」 「大事だとわかっていても、なんだか気が進まない…」 そんなふうに感じたことはありませんか？ お菓子づくりの仕事を広げるために、 自分の枠をはずして、新しいことに踏み出す考え方をお伝えします。

スマホで始めるレシピ動画制作！ 手作りスキルを動画にして仕事を自動化 新たな収入源を増やしたい方に向けたセミナーです。

ショートケーキなどのホイップクリームをチョコレート味に変えたくて ネットでレシピを探して作ったら、 「ムラができてしまった」「好みの味でない…」 そんな経験はありませんか？ この記事では、お子さんでも食べやすいバランスの、 本当においしいチョコレートホイップクリームを紹介します。 お菓子づくり初心者でも失敗しない作り方なのでぜひトライしてみてください！

折パイ生地からしっかり学べる、アップルパイの動画レッスン。 商用利用OKでお仕事にすぐ使えます。

いつもと同じように作っているはずなのに 「最後の生地が重たい…」 「泡がつぶれてしまい、必要な数が取れない…」 一度にたくさんのジェノワーズ（スポンジ生地）を仕込むと、こんな悩みはありませんか？ クリスマスやイベントシーズンが近づくと、 お菓子屋さんなどでは、ジェノワーズを大量に仕込む機会が増えます。 パートで入ったら、1台分の仕込みとは勝手が違って 戸惑っている、という方へ、 大量仕込仕込みのジェノワーズで失敗しないポイントをお伝えします。

お菓子のレシピで温度が書いてあると 「ちゃんと温度がはかれるだろうか？」と不安になり、 何となく苦手意識をもってしまう…そんな経験ありませんか？ 温度管理は、お菓子の仕上がりを左右します！ …と言われて「芯温計」や「放射温度計」を買ってみたけれど イマイチ使い分けができてない、 正しくはかれていのるか不安がある方へ。 2つの温度計の違い、使い分けについて解説します。

今月の「ハピーツスイーツサロン」では 「スパイスとお菓子」をテーマに、オンラインセミナーを開催しました。 スパイス初心者にも分かりやすい内容で お菓子にスパイスを活かす基本やブレンドの考え方をお伝えしました。

モンブランショートケーキ2日間限定の対面レッスンを開催しました。 福岡から前泊して参加された、お菓子のプロコースの生徒さんをはじめ、 5年ぶりに参加された方も。 今回は対面レッスンの様子をレポートさせていだきますね。