中国の中秋節にいただく月餅。
ひんやりスノースキン月餅
レシピ動画レッスンが新スタートしました！
第一弾は、冰皮月餅です。
5色並べるとプレゼントしたくなる可愛さ！
メルマガやLINEでご案内させていただき、
すぐ購入いただいた方々は
すでにレッスンを開始されています。
どんな月餅なのか、そもそもなぜ月餅なん～？
と思いますよね。リリースまでの経緯をお伝えします。
レシピ動画レッスンとは？
季節感あふれるとっておきのお菓子、
人気の高かった過去メニューを、より多くの方に
体験してもらいたい！との想いで始めました。
徳島素材×フランス菓子ベーシック講座は、
基礎が分かるメニューを厳選したカリキュラムです。
そこには入れ込めなかったけれど
過去メニューは数百レシピあります。
そんな季節のお菓子を、動画レッスンでお届けしていく企画です。
スノースキンムーンケーキ（冰皮月餅）とは？
焼いた月餅なら知ってるけど、
冰皮月餅は初めてがきく人が多いのでは？
実は、近年人気なのが焼かない月餅です。
日本の大福っぽい。
ぺろっと食べられる軽さです。
焼き月餅は、旅行帰りに必ず買うほど好きですが
ずっしり重めですよね？
現地では苦手な方も多くて
もらっても捨てる人までいるとか、、
冰皮月餅は、焼き月餅とは全くの別モノです。
昨年、福田萌さんがYouTubeで
シンガポールのラッフルズホテルの月餅を
食べ比べする動画が出されていました。
「これを超える月餅には10年出会えなさそう」
田中敦彦さん（旦那さま）の声が入っていて。
1個1000円ほどの冰皮月餅って！？
どんな味？ 食べた―い！！と思ったものです 笑
あのピエール・エルメからも、
月餅から発想を得たムーンケーキが
美しいBOXで毎年発売されています。
（画像はホームページよりお借りしました。）
こんな風に
伝統のエッセンスは大切に受け継ぎつつ、
今の時代にあったスタイルで、お菓子を表現できたら
とてもステキだな～といつも思います。
月餅型はどこで買える？
「作ってみたい気持ちはあるけど、月餅型はどこで買える？」
数人から質問がありました。
ネット通販で買えます。
価格帯は、700円～1000円前後が中心。
中には、2000円以上もありますが。
プチプライスで手に入ります。
色んなスタンプが揃っているので
選んでいると、ついつい時間過ぎるほど。
今年、月とうさぎの型を購入しました。
中華柄もかわいいですが、日本のお月見にぴったり。
縁起のよい八角形がモダンな印象。
月餅をアート風にするなら技術が求められますが
型抜きなら、誰でも売りものみたいに作れます。
はじめて作ったとは思えない生徒さんの作品↑
月餅の着色はどうしてる？
動画レッスンでは、天然の食用色素を使います。
講座リリース前に、インスタライブで
天然の食用色素をテーマにお伝えしました。
《お知らせ》
食品添加物の不使用表示に関するガイドラインで
「天然」という表記が２年の移行時期をへて禁止事項となります。
商用利用に対応することになったタイミングで、
「天然色素」というネーミングは変更しました。
「知らないことばかりでした」
「月餅かわいい～」
などのコメントが。
※ライブの録画は、ブログ最後に掲載
月餅は冷凍できますか？
月餅は冷凍できます。
生地のみ、餡のみ、それぞれ冷凍できます。
私は時間のあるときに作って冷凍しておき
お月見にプレゼントします。
冷凍した生地を解凍して
型抜きを子供にお手伝いしてもらえます。
わ～って、すごい喜んでもらえますよ。
問い合わせがあった冰皮月餅レッスン
冰皮月餅が好きで、6年前から
中秋節の時期に作っていました。
食べたくても売ってないし、、
写真は5年前の、対面お菓子レッスンの様子。
過去ブログを見た方から
「月餅レッスンしてもらえませんか？」
たまに問い合わせがありました。
この日は、中華菓子を2品。
レッスン後に、蒸し物中心の女性が嬉しい
ヘルシー中華を召し上がっていただきました。
こんな風におうち中華を囲んで、デザートに
ひんやり月餅が出てくると、気分は上がります。
この時、参加くださった生徒さんは
現在オンライン講座でも受講下さり長いお付き合いです。
どっちが作りたい？アンケート結果は
動画レッスンを開始するにあたって
何を作ってみたいか、アンケートをさせていただきました。
どっちを受講したい？
冰皮月餅 vs しましまクッキー
真ん中のが、しましまクッキー。
焼き菓子BOX販売で人気商品でした。
過去レッスンでも繰り返し作ってもらえているクッキーです。
メルマガ読者さんのアンケート結果
１位 両方とも！ 42％
２位 しましまクッキー 31％
３位 冰皮月餅 23％
なんと両方！が一番多い。
インスタでのアンケート結果
冰皮月餅 79％
ダントツ人気でした！
誰に向けてアンケートをするかで
結果が違うのは興味深いです。
この結果を受け、
両方の動画レッスンをすることにしました！
中秋節が近いのでスノースキン月餅からです。
ひんやり月餅 動画レッスンはこちらから
ネットショップからカートに入れて購入できます。
