お菓子のレシピにある乳脂肪分にぴったりの
生クリームがスーパーで見つからない！
なんてことありませんか？
そんな時、違う乳脂肪分の生クリームを
混ぜて調整することは多いのではないでしょうか？
35％と47％を適当にわって、混ぜているが
何mlずつ混ぜるのか？正確な量を求めたい方へ。
ピアソンのスクエア法という、計算方法をお伝えします。
乳脂肪分42％の生クリームが200ml欲しいときは？
近所のスーパーでは、欲しい乳脂肪分の
生クリームを扱っていません。
42％を常において欲しいとと思うのですが、
こだわるのはお菓子づくりをしたり少数派なのでしょう。
業務スーパーだと１リットルサイズになってしまい
そんなにはいらない～
というときは、２つを混ぜることが多いです。
のちほど計算方法を解説しますが、
今すぐ知りたい方に、結論を先にお伝えします。
42％の生クリームが200ml欲しいときは？
乳脂肪分47％を117ml
乳脂肪83％を83ｍl
混ぜ合わせます。
ピアソンのスクエア法で乳脂肪分を計算する方法
上記の分量をどのように計算していくのか？
解説していきます。
ピアソンのスクエア法という計算式をつかうんです。
好きな％にするための分量が計算できます！
図でご覧いただいくと分かりやすいです。
オンライン講座の製菓理論でレッスンでお教えしている
内容をシェアします。
図式に数字をあてはめて計算してみてください。
お菓子づくりでは、生クリームの乳脂肪分や
チョコレートのカカオ分、お酒のアルコール分などの
分量を出したいときに使えますよ。
・作りたい量（ml） F
・混ぜたい２の乳脂肪分 A（高い乳脂肪分）B（低い乳脂肪分）
・作りたい乳脂肪分 C
↓
・それぞれ引き算して D E へ数字を記入。
求める計算式に当てはめて計算します。
もっと簡単に計算する方法はありませんか？
受講生さんから乳脂肪分の計算について
先日質問があり、ピアソンのスクエア法をお伝えしたら…
「もっと簡単な方法はないですか？」
と聞かれました。
確かに理解するまでは、
ちょっと面倒に感じてしまいますよね、、
でもピアソンのスクエア法が
私の知る限りでは、一番簡単です。
普通に計算する手順と比較するために
数年前のブログで掲載していたのですが。
とにかく！長い計算になりもっと複雑です。
難しそうに見えますが、計算自体はとても簡単です。
この機会にぜひマスターしておきましょう。
乳脂肪分40％の生クリームが200ml欲しいときは？
よく使う乳脂肪分の量は
暗記しておくのがよいと思います。
和モダンフランス菓子の講座では、
40％、42％を使うことが多いので、
40％の分量ものせておきますね。
数字がちょうど逆で覚えやすいです。
家庭のお菓子なら、そこまで厳密にすることは
ないかもしれませんが、
お菓子を仕事にするなら、知識として知っておきたいですね。
理想の仕上がりを目指していくためにも
参考にしていただけますと幸いです。
ChatGPTで計算する
ChatGPTを活用すると、計算方法を忘れても簡単に算出できます。
プロンプト（指示）を入れるだけで
15秒もあれば計算してもえますよ。
ChatGPTをお菓子づくりでどのように活用すればよいか
詳しく知りたい方はこちらのブログを参照ください。
