製菓理論 心が動いたらなぜ？と深堀ってみよう！京都の皿盛りデザートのお店へ
目の前で作られる、スイーツのコース。
「アシェットデセール」のお店へ行ってきました！そんな体験から、今回のテーマは、
心が動いたら「なぜ？」と深掘ってみよう、
お菓子も自分らしい表現ができるようになる。
についてお伝えします。
製菓理論
製菓理論 
お菓子レシピ お菓子がワンランクアップする！小夏ピールの作り方
お菓子がワンランクアップ！
小夏ピールの作り方をお伝えします。
小夏が出回るのが4月～6月ごろ
新鮮なものが手にはいる5月が、特においしい！
果肉はサッパリとした甘さ。
白いワタの部分に甘みがあります。
小夏は他の柑橘にくらべて皮に苦みが少ないので
どなたにも食べやすく、お菓子づくりに
私はよく使っています。
おいしい小夏ピールを作るコツと
甘さを控える方法も紹介します。
製菓用語 カスタードクリームが神レベルに！ バニラの香りを引き出すプロのコツ
カスタードクリームのおいしさに
欠かせないものと言えば、バニラの香り！
カスタードクリームが神レベルになる
バニラビーンズの使い方。
バニラの香りを200％引き出すプロのコツを解説します。
製菓材料 【ピスタチオペースト】お菓子づくりでおすすめのメーカーは？
ピスタチオペーストはメーカーによってかなり味が違います。
好みじゃないものを選んでしまったら…使いきるまでが長い！
１Kgで1万円以上するいいお値段。失敗したくない～！という方へ。
お菓子教室を16年づづけて、多種類のメーカーを試してきた私が
おすすめのピスタチオペーストをご紹介します。
比較検討でよくあがる2メーカーを使った感想もお伝えします。
徳島の生産者 和三盆糖で洋菓子づくり｜違い・保存方法・楽しみ方をお菓子のプロが解説 まとめ１２動画
和三盆糖といえは和菓子で使う高級砂糖のイメージですが
洋菓子に使うと素材の持ち味を引き立ててくれます。
和三盆糖って他の砂糖と何が違うの？
製糖所よって作り方が違うってホント？
正しい保存方法、変色しても使えるのか？
お菓子の木型など…
日本固有の砂糖と言われる和三盆糖について
1分ショート動画で10回（＋2回）に分けて解説しました。
製菓材料 バニラビーンズお菓子のプロが徹底解説！まとめ22動画
バニラビーンズの正しい保存ってどうしたらいいの？
よいものの見分け方、品種の違いは？
Aグレード・Bグレードの違いって？
バニラに関するあらゆる疑問を、
お菓子のプロの目線から徹底解説！
お菓子の素材、バニラビーンズの知識を深めたい方は
サクッと聞き流して、学んでみてください。
新たな発見があるはず！？
受講生の質問Q＆A クッキー生地がキレイに型抜きできない！原因と見た目をよくするコツ
クッキー生地がキレイに型抜きできません。
どうやったらもっとキレイな見た目になりますか？
という質問がありました。
ゆがんでいたり、表面がガタガタの型抜きクッキーは
雑な印象になるだけでなく、実際に味もよくないことが多いです。
なぜ見た目がよくないクッキーになってしまったのか？
原因と、キレイに型抜きするコツを解説します。
受講生の質問Q＆A 焼き菓子の保存方法 食べきれないとき冷凍はできる？
食べきれない焼き菓子を冷凍保存するときどのようにしますか？
という受講生さんからの質問にお答えします。
お菓子レシピ 自家製セミドライ苺の作り方 お菓子づくりに活用してみよう
セミドライ苺の作り方をご紹介します。
苺の風味がぎゅ～っと濃縮させます。
焼き菓子やパンに混ぜ込むと
苺の赤がかわいく、フレッシュ感を楽しめます。
小粒の苺を見付けたらぜひ作ってみて下さい！
製菓理論 お菓子のメルマガで読まれた記事ランキングトップ３ 最短で成果を出す方法とは？
ここ１カ月間をふりかえって
3月のお菓子づくりのメルマガでどの記事が読まれたか？
ランキング・トップ３を発表します！