定期LIVEレッスン ヌガーグラッセ花火 アイスクリーマーなしで作れるフレンチアイス
「ヌガーグラッセ花火」
アイスクリーマーを使わずできる、
フランス生まれのアイスケーキを
8/7 日曜15：00～instagramライブで紹介しました。
とくもと さとこ
定期LIVEレッスン 
受講生の質問Q＆A レシピにある乳脂肪分の生クリームがスーパーにない！混ぜて好きな％にする計算方法
お菓子のレシピにある乳脂肪分にぴったりの
生クリームがスーパーで見つからない！
なんてことありませんか？
そんな時、違う乳脂肪分の生クリームを
混ぜて調整することは多いのではないでしょうか？
35％と47％を適当にわって、混ぜているが
何mlずつ混ぜるのか？正確な量を求めたい方へ。
ピアソンのスクエア法という、計算方法をお伝えします。
定期LIVEレッスン ゼラチン・アガー・寒天どう使い分ける？特性を生かす３つのマジックスイーツ
ゼリーやムースなど、夏に口あたりのよい冷たいお菓子は
ゼラチン・アガー・寒天などでかためます。
「なぜ凝固剤を使い分けるのか？」
疑問の思われる方も多いと思うので、
ライブでは「凝固剤の使い分け」をテーマにとりあげました。
仕上がりはどう違う？
それぞれの特徴をどうお菓子に生かす？
アイディアが広がる３つのマジックスイーツを紹介しながら
使い分けのヒントをお届けします。
定期LIVEレッスン 誰でもプロっぽくオシャレになる！画像編集ツールCanva ３つの便利機能【instagramライブ】
教室の先生、
お菓子を仕事にしたい方に向けて
デザインが使えない素人でも
誰でも“プロっぽい”デザインが作れる
画像編集ツールを紹介します。
製菓材料 カスタードクリーム５つのアレンジ方法 味を変えてみよう！【その３】
カスタードクリーム５つのアレンジ方法をお伝えします。
基本のカスタードがつくれるようになれば
いろんなお菓子に応用できます。
材料そのものを変える方法もあるけれど
もっと手軽に、完成したカスタードに
何かをプラスして変化をつけたいときのレシピを紹介します。
受講生の質問Q＆A カスタードクリームに合う洋酒は？簡単にアレンジする方法【その２】
カスタードクリームを
簡単にアレンジする方法をお伝えします。
今回は、洋酒で変化をつける方法です。カスタードに合う洋酒、
加えるタイミング、お菓子に洋酒を加える効果、注意点に
ついて解説します。
定期LIVEレッスン カスタードクリーム 知らなきゃ怖い！食中毒対策【その１】
カスタードクリーム 知らなきゃ怖い！食中毒対策、というテーマでライブ配信しました。
シュークリームやタルト、ロールケーキ、バタークリームなど…幅広く使います。
食中毒にならないために、注意したいことや対策について解説します。
受講生さんのお声 ２回でグンと完成度がUP！受講生さんのチャレンジ【米粉のロールケーキ 動画プラン】
『憧れていました！』とのお声が多い、米粉のロールケーキ。
２回で完成度がグンと上がった
受講生さんのチャレンジを紹介します。
教室開業 お菓子のレシピってどうやって作るの？レシピを作れるようになりたい方へ
『どうやってレシピを考えるんですか？』
と聞かれることがよくあります。
お菓子の先生になりたい、仕事をしたいけど
自分でレシピを作るのは苦手…
協会指定レシピを、使用料を払って使わせてもらっている、
という方も少なからずいらっしゃいます。
今回、質問があったので私のやり方をシェアしますね。
定期LIVEレッスン とろけるマンゴープリンのレシピ【instagramライブ#5】
７月１回目の
日曜instagramライブは
『とろけるマンゴープリン』を作りました！
急に、暑くなってきましたね。
オーブンを使わず、短時間できて
暑い時期に、体が喜ぶ簡単デザートです。
LIVEのアーカイブと、レシピのご案内をします。