9月は、きゅんと酸っぱいすだちのタルトが
オンラインレッスンのメニューです。
オンラインレッスンのメニューです。
はじめは上手くいかなったところから
「成功しました」のご報告をいただいたときは、
「成功しました」のご報告をいただいたときは、
一緒に嬉しくなります。
「私にはむつかしい」と感じている方の励みになる、
受講生さんのビフォー・アフターを紹介させていただきます。
タルトが見違えるほどの仕上がりに!
初回に添削のレポートが届いたときは…
「型取り途中で生地が柔らかくなってきて、ダレました~」
「厚みが薄くて何個か割れて…」
「想像を遥かに超えて、難しかったです、、」
課題がいろいろ出てきました。
厚みがそろってないせいで、割れてしまっていますね。
形もいびつで、生地の状態がよくなったのが
画像や動画でも見てとれました。
画像や動画でも見てとれました。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2022/09/ビフォー-e1664242071640.jpg)
改善点を細かくお伝えさせていただいたきました。
数日後、届いたレポートがこちら!
生地はダレず、よい状態で作業できたそう。
厚みもそろって、見違えるような仕上がりなっていました!
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2022/09/アフター-e1664242108458.jpg)
メレンゲが泡立ちません
すだちのタルトは、上にメレンゲがのっています。
「卵白をハンドミキサーで長めの時間泡立てましたが
なかなかしっかりと泡立ちませんでした。
仕方なく?少し緩めのまま、絞り袋に入れました。」
メレンゲが泡立ってないことで、絞ったスジが出ていません。
焦げ目にもムラがある状態でした。
私の場合は、道具などの環境面、技術のレベル、目的などを
考慮したうえで、その受講生さんに合ったやり方を
ご提案しています。
今回は、やり方を変えていただきました。
その結果がこちら!
美しい仕上がりになりました!!
デザインも4種。変化があってオシャレです。
モンブランケーキなど中身を変えても作ってみたいです
タルトのさくっと感が溢れていてとても美味しかったです。
とのメッセージをいただきました。
そして次は、タルトを応用して
モンブランケーキなど、中身を変えても作ってみたい。
とのこと。
こんな風に、スキルアップしていくことを
実感できると、どんどん作ることが楽しくなり
イメージが膨らんでいきます。
大切な方にも喜ばれ、
販売したり、教えたりも夢ではありません。
毎回「そういう方法があるんだ~」と驚きます
失敗つづきだと、何度もめげそうになりますよね。
1人でやっていたら、もうこの辺でいいか、とか。
解決策が分からず、そのままやめてしまったり。
でも、サポートがあることで、
「教えるプロ」である私が、レシピには無いことを
分かりやすくかみ砕いてお伝えします。
受講生さんからのお声をいただきました。
感情面で、落ち込みやすい方には
マインド的なこともお伝えすることもあるし、
お菓子の仕事をされているなら
経営や商品開発のアドバイスなどもご相談にのっております。
すだちのタルトは
12ヶ月徳島特産スイーツのベーシック講座のメニューですが
12ヶ月徳島特産スイーツのベーシック講座のメニューですが
単発でも受講いただけるようになっています。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2022/09/すだち5-scaled-e1664245758128.jpg)