お菓子への想い 【お菓子の型 サマープレゼント企画】必要な人にお届けできました
お菓子教室で使っていた型を無料でお譲りする、
サマープレゼント企画。
受講生さんをはじめ、メルマガ読者さん限定で行いました。
とくもと さとこ
お菓子への想い 
受講生の質問Q＆A 製菓学校に行くかケーキ屋で働く どちらに進めばいい？
「自分でお菓子を販売したい場合、製菓学校に行くか、
ケーキ屋さん等で働いて実務を経験するか、
どちらに進んだ方が良いのか。
スタートが遅いため、悩んでおります。」
とのご相談をいただきました。
製菓学校に行った私が、得られた５つのこと、
ケーキ屋さんで働くことについても、
メリット・デメリット、私なりの考えをお話したいと思います。
受講生の質問Q＆A ホイップクリームの悩み解決！評判のカフェが愛用する生クリームとは？
「ホイップクリームの脂っぽさが苦手です。
使用頻度は少ないですが、お客さまから
生菓子のリクエストがあり、販売を考えています。
ホイップのかたさの見極めに自信がなく、踏み切れません。」
そんな方におすすめしたい、タカナシミルクの生クリーム花雫を紹介します。
定期LIVEレッスン あれもこれも早くやっておけばよかった！と後悔したくない 優先順位の付け方
「逆算思考は知っていても上手く扱えません。
１日の予定すらこなせないと、人生が終わるとき
あれもこれも早くやっておけばよかった、と思うのでは。
先生がスケジュールの遂行で心掛けていることがあれば
教えていただきたいです。」
後悔しないための、優先順位の付け方について
お話しようと思います。
製菓道具 お菓子づくりに最適なゴムベラ選び方 おすすめ商品をパティシエが解説
お菓子づくりに欠かせない製菓道具、ゴムベラ。
パティシェがプロ目線で、選び方のポイント
おすすめメーカーを紹介します。
お菓子レシピ フードプロセッサーで簡単！ マンゴーのベイクドチーズタルト
フードプロセッサーで簡単！
マンゴーのベイクドチーズタルト
レシピと作り方をYouTubeでご紹介しました。
工程が多いと言われるタルトづくりですが、
暑い季節でも楽に作業できるよう、工夫しています。
初夏から夏にぴったりのスイーツ。
ぜひ作ってみてください！
マインド 気持ちが沈むとき今すぐできる３つのこと 夢を叶えるメンタル
思うようにいかないと、気持ちが沈んでしまう。
行動が止まってしまう方へ。
お菓子を仕事にしていく上で、
どのようにメンタルを整えていけばいいのか
気持ちが沈むときに今すぐできる3つのこと
というテーマでお伝えします。
定期LIVEレッスン 家庭で失敗しない！パティシエが解説する6月のお菓子 水無月の作り方
1年の折り返し、6月に無病息災を願って食べる
京都の和菓子「水無月」
作り方をYouTubeライブでご紹介しました！
ういろう生地の上に、小豆を散らした三角形の生菓子です
伝統菓子なんて、敷居が高そう…
と思われた方、ご安心ください！
家庭で失敗なく作れる！本格レシピを、
パティシエが分かりやすく解説します。
定期LIVEレッスン 焼き菓子を販売したい！でも売れるレベル？おすすめ業務用卓上シーラー
好きを仕事にして、焼き菓子を販売したい！
でも、大量生産のやり方が分からず、
焼きムラができたり。
シーラーで密封するのも時間がかかって
業務用は何を買えばいのだろう？
乾燥剤は合っているのか不安だし…
そんなお悩みはありませんか？
その原因は、
趣味でやってきた家庭のお菓子づくりの
延長線で考えていることにあります。
趣味と仕事の違い、おすすめ卓上シーラーをご紹介します。
徳島特産素材 お菓子の素材に会いに、茶畑へ｜徳島・天空の山茶 2023
徳島素材を使った和モダンフランス菓子の講座で、
使わせていただいてる
平松茶園さんの幻のお茶「天空の山茶」
今年も茶摘みに参加してきました。
茶摘みの様子をレポートします。