動画レッスン 濃厚なのにスッキリ！乳製品を使わないテリーヌショコラ 金柑のコンポート添え【動画レッスン】
2月単発レシピ動画レッスン
なめらか濃厚！金柑のテリーヌショコラを
受講くださった方から感想をいただいたので
ぜひ紹介させてください。
とくもと さとこ
動画レッスン 
お菓子の素材学 お菓子に差がつく！レーズンの下処理の比較 湯通し・蒸す｜ラム酒漬け
レーズンをお菓子に混ぜ込んだりラム酒漬けにするとき
どのような下処理をされていますか？
そのまま使うこともありますが、湯通し・蒸すなど、
いくつかの方法を見かけます。
湯通し・50℃の湯につける・蒸す・電子レンジで比較してみました。
仕上がりの違いと効果が分かれば、
仕上がりのイメージに合わせて使い分けができるようになります。
レーズン入りのお菓子をワンランクアップさせましょう！
お菓子レシピ 【レシピ】簡単なのに人気！カフェ飲食店で提供できる甘酒ぷりんと柚子シロップ
「甘酒ぷりんと柚子シロップ」のレシピをご紹介します。
新規オープンするカフェのお菓子の試食会でのこと。
お客さまアンケートで人気No1だったのが、
「甘酒豆乳ぷりんに柚子ソース」だった、との報告から
インスプレーションを得て作りました。
簡単！なのにお客さまからの高評価を期待できるレシピは、
あなたのカフェや飲食店でも喜ばれるはず。
甘酒の自然な甘さは、健康を気づかう方に特に好評です。
季節ごとにシロップでアレンジも可能です。
受講生さんのお声 受講生さまのお声｜和モダンフランス菓子プロコースを１年間受講
和モダンフランス菓子マンツーマンプロコースを１年間
受講された生徒さまのお声を紹介させていただきます。
岡和泉さん（東京都）
受講生の質問Q＆A 【パイ生地の種類】ブリゼ・フォンセ、練りパイ、折りパイなどの区別がつきません
フォンセってなんでしょうか？
ブリゼ生地の別の言い方、みたいな感じなのでしょうか？
この二つの区別がよくわからないです。
パイ生地の種類って何がありますか？練りパイとか、ブリゼパイ、フィユタージュとか、いろいろ書かれていて違いって何？頭の中でごっちゃになって。という質問を受けて、パイ生地の種類の区別が明確になるように、違いや特徴を分かりやすくお伝えします。
対面レッスン ３年ぶりの対面レッスン「天空の徳島柚子と和栗のシュトレーン」開催レポート
３年ぶり！お菓子の対面レッスンを
徳島のアトリエにて12月に開催しました。
レッスンの開催レポートを動画をとともにご紹介します。
徳島特産素材 徳島新聞メディアでシュトーレンが紹介されました！
徳島新聞メディアでシュトーレンが紹介されました！
「クリスマスには徳島のシュトーレンを！こだわりの３店紹介」という特集で、
天空の徳島柚子のシュトレーンを取り上げていただきました。
受講生さんのお声 なりたい自分に近づきワクワクが止まらない！お菓子販売の夢を叶えた受講生さんの軌跡
「ネットのレシピで作っては違うなぁの繰り返し。
味や見栄えが定まらない。知識がなく何をどうしたら
美味しく食べれるのか分からなかった。」
ところからマンツーマンプロコースを受講。
２人の子育てをしながら、
・菓子製造許可を取得して工房オープン
・ネットショップでの販売
・マルシェ・イベントでの販売
・お菓子の先生デビュー
の夢を叶えた受講生さん、
石井よしえさんの軌跡とお声をご紹介します。
お知らせ 和栗と柚子のシュトレーン対面レッスン in徳島のご案内
昨年は販売スタートから30分で完売したシュトーレン。
2023年は待望の対面レッスンを開催いたします！
場所は、徳島県鳴門市のお菓子教室のアトリエ。
通常はコースレッスンのみ。単発レッスンで参加できるまたとないチャンスです！
こねたり、成型したり。スパイスの香りに包まれながら
五感を存分に満たして楽しんでいただけます。
リアルレッスンならではの特別なひとときをお過ごしください。
定期LIVEレッスン 講師デビュー！はじめてのお菓子レッスン成功させる5つのヒント
「小学校から声をかけてもらい、
お菓子づくりの講師を来月することになりました！」
講師デビューする受講生さんからのご報告が最近続いています。
朝から元気が湧き上がってくるほどに嬉しさです！
初めてのお菓子レッスンは緊張するけど、楽しみですね。
そこで、お菓子の講師として新たなスタートをきる方に向けて
レッスンを成功させる５つのヒントをお伝えします。