受講生の質問Q＆A

「お菓子教室の準備をしていますが 顔出しはした方がいいですか？」 という相談をテーマにとりあげます。 意識の差で、人の行動や言葉は変わるんだ！ と気づいた体験から、考えたいと思います。

お菓子のレシピにある乳脂肪分にぴったりの 生クリームがスーパーで見つからない！ なんてことありませんか？ そんな時、違う乳脂肪分の生クリームを 混ぜて調整することは多いのではないでしょうか？ 35％と47％を適当にわって、混ぜているが 何mlずつ混ぜるのか？正確な量を求めたい方へ。 ピアソンのスクエア法という、計算方法をお伝えします。

カスタードクリームを 簡単にアレンジする方法をお伝えします。 今回は、洋酒で変化をつける方法です。カスタードに合う洋酒、 加えるタイミング、お菓子に洋酒を加える効果、注意点に ついて解説します。

『どうやってレシピを考えるんですか？』 と聞かれることがよくあります。 お菓子の先生になりたい、仕事をしたいけど 自分でレシピを作るのは苦手… 協会指定レシピを、使用料を払って使わせてもらっている、 という方も少なからずいらっしゃいます。 今回、質問があったので私のやり方をシェアしますね。

クッキー生地がキレイに型抜きできません。 どうやったらもっとキレイな見た目になりますか？ という質問がありました。 ゆがんでいたり、表面がガタガタの型抜きクッキーは 雑な印象になるだけでなく、実際に味もよくないことが多いです。 なぜ見た目がよくないクッキーになってしまったのか？ 原因と、キレイに型抜きするコツを解説します。

食べきれない焼き菓子を冷凍保存するときどのようにしますか？ という受講生さんからの質問にお答えします。