とくもと さとこ

抹茶ゼリーで抹茶が沈殿してしまう…その原因と対策を製菓理論で解説。固まらない理由もお伝えします。

お菓子作りでよく使う「大さじ1」は何グラム？小麦粉・砂糖・はちみつなど、主な製菓材料の目安を一覧で紹介。計量スプーンの正しい使い方や、実際に測ってみた結果もまとめました。

動画レッスン「しっとりとふわふわ桃ロール」 中のフルーツやクリームを変えれば、 どんなロールケーキにも応用できる、 まさに“永久保存版”のレシピです。

ブルーベリー狩りで摘んだブルーベリーと、園で栽培・製粉した地元産小麦粉でマフィン作り。素材から広がるお菓子づくりの楽しみ方を綴ります。

地元素材を活かしたお菓子づくりに取り組む中で、徳島県より「阿波ふうどスペシャリスト」に認定されました。これまでの活動と、これから伝えていきたい想いについて綴っています。

昭和の喫茶店を思わせる、懐かしい味わいのコーヒーゼリー。 阿波和三盆糖と深煎りコーヒーで仕上げる、大人のためのゼリーです。 プロ愛用の粉ゼラチン「ゼラチン21」の使い方も、実例とともに解説します。

電子書籍出版講座のひとこまより。「40代から花の仕事で在宅収入をめざす初心者向けガイド」を構想中のふみえさん。読者像を深掘りしながら、原稿づくりに向けて動き始めています。

電子書籍出版講座のひとこまより。「ギーを使った米粉フィナンシェ」のレシピ本を制作中のかずえさん。プロフィールや「はじめに」の文章を整えながら、出版に向けて着実に進行中です。

電子書籍出版講座のひとこまより。黒ごまプリンやミントの杏仁など、「簡単だけどひと味違う」レシピが電子書籍に。全レシピ動画つきのレシピ本づくりが進行中。

寒天ゼリーを使ったレッスンの“つくレポ”から見えてきたのは、アレンジできる力と考え方の理解。レシピの奥にある、本質をどう伝えるかについて綴りました。