１月のオンラインメニューのテーマは
「味噌×チョコレート」
同じ素材を生かしたアレンジとして
味噌とろけるフォンダンショコラを作りました。
動画プランを受講されている方とも
直接オンラインで会える機会。
受講されている生徒さん同士も、交流をもてる場です。
この日は、東京・香川・徳島から参加のメンバー。
リアルタイムで一緒にお菓子を作りました。
その場でいただいた質問を
みんなでシェアし合えたり。
同じように焼いても、お使いのオーブンよって
温度や時間が違います。
仕上がりを確認して個別にお伝えさせていだきました。
つくレポも届いています！
皆さん、とろけ加減バッチリです。
フォンダンショコラについては
カップの大きさを変えたり、
色んなケースを想定して、何度も試作はしています。
それでも実際に作ってもらって
初めて気づくことって多くあります。
作りにくそうな点はないか？
失敗につながることはどこで起こるか？
いただいた質問も、手順やレシピに反映することができます。
今回のチョコレート生地は、
ただ混ぜるだけでつくれる簡単レシピ。
メレンゲを加えたりしてないので、
まるで生チョコを食べているみたいな濃厚さです。
中に味噌ガナッシュを仕込む方法なので、
確実に、とろ～り出てきます！
あっ、焼き過ぎたら出てきませんので、ご注意を。
味噌がスイーツになるってどんな味？？
とよく言われます。
隠し味みたいなもので、味噌が主張するわけでなく
言われないと気づかない程度が、ほど良い加減だと思っています。
ほのかに感じる味噌の塩味がチョコレートを
引き立ててくれるんです！
このレシピは、２月のNHK徳島の番組で
バレンタインスイーツとして紹介します。
☆*★*☆*★*☆*★*☆*★*☆*★*☆*★*☆
☆*★*☆*★*☆*★*☆*★*☆*★*☆*★*☆
パンや料理の講師をしているけど
お菓子づくりは初心者。
お菓子の先生になりたいけど自信がもてない方。
販売などの副業をしたい方などに向けて、
理論立ててお菓子の基礎が分かる
オンライン講座を開催しています。
詳細はこちらから。
