オーブンの予熱って何分してる? 実際の温度は何℃か、オーブン3機種の比較実験①

お菓子作りの様々な知識

オーブンの予熱って何分していますか?

ピピーッと予熱完了の音がなったら
すぐに入れている、そこのあなた!

実際の、庫内の温度が何度℃になっているか
はかったことがありますか?

オーブン3機種を比較実験した結果をもとに
余熱に、本当に必要な時間は何分か?
を出してみました。

オンライン フランス菓子教室Atelier S Liaison
幸せつなぐパティシエ
とくもとさとこ です。

オーブンの予熱で設定した温度と、実際の庫内温度には差がある

ベーシックのレッスン中
生徒さんと、こんな会話がありました。

生徒さん「余熱って5分くらいでいいですよね?」

「え、なんで5分なん?」

生徒さん「・・・・」

「ピピーッって、オーブンの余熱が終わって、しばらくして入れた方がいいですよ」

生徒さん「しばらくって、どれくらい?」

「それは・・」

なぜ「しばらく」かと言うと
ピピーッと余熱が完了しても、

「設定した温度と、実際の庫内温度には差があるんです!!」

これを知らないと
レシピの指定温度で正しく焼けないので
失敗の原因につながります。

 

オーブンの余熱は何分するのが正解?

私のおすすめは

180℃の設定なら
余熱は15分ほどが望ましいです。

 
余熱は、お使いのオーブンによって違いますが
だいたい10分くらいかかります。
 
余熱が終わってすぐに焼くのではなく

プラス5分ほど、
予熱を保ってから焼いた方が

温度が下がりにくく、ムラが無く焼けます。
 

でも、ぶっちゃけ、ピピ―ッとなって
実際のところ、ちゃんと設定温度になっているのか、
気になりませんか?

ウチで使っている3機種のオーブンで
比較実験してみました。

180℃になるまで、何分かかったと思いますか?
結果は続きの記事をご覧下さい。

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