オーブンの予熱って何分してる? 実際の温度は何℃か、オーブン3機種の比較実験①

製菓理論

オーブンの予熱って何分していますか?

ピピーッと予熱完了の音がなったら
すぐに入れている、そこのあなた!

実際の、庫内の温度が何度℃になっているか
はかったことがありますか?

オーブン3機種を比較実験した結果をもとに
余熱に、本当に必要な時間は何分か?
を出してみました。

オンライン フランス菓子教室Atelier S Liaison
幸せつなぐパティシエ
とくもとさとこ です。

オーブンの予熱で設定した温度と、実際の庫内温度には差がある

ベーシックのレッスン中
生徒さんと、こんな会話がありました。

生徒さん「余熱って5分くらいでいいですよね?」

「え、なんで5分なん?」

生徒さん「・・・・」

「ピピーッって、オーブンの余熱が終わって、しばらくして入れた方がいいですよ」

生徒さん「しばらくって、どれくらい?」

「それは・・」

なぜ「しばらく」かと言うと
ピピーッと余熱が完了しても、

「設定した温度と、実際の庫内温度には差があるんです!!」

これを知らないと
レシピの指定温度で正しく焼けないので
失敗の原因につながります。

 

オーブンの余熱は何分するのが正解?

私のおすすめは

180℃の設定なら
余熱は15分ほどが望ましいです。

 
余熱は、お使いのオーブンによって違いますが
だいたい10分くらいかかります。
 
余熱が終わってすぐに焼くのではなく

プラス5分ほど、
予熱を保ってから焼いた方が

温度が下がりにくく、ムラが無く焼けます。
 

でも、ぶっちゃけ、ピピ―ッとなって
実際のところ、ちゃんと設定温度になっているのか、
気になりませんか?

ウチで使っている3機種のオーブンで
比較実験してみました。

180℃になるまで、何分かかったと思いますか?
結果は続きの記事をご覧下さい。

お菓子のプロを育てるオンラインお菓子教室 アトリエ エス リエゾン
徳島のお菓子教室 日本の地元の素材を使った「和モダンフランス菓子」を学べるフランス菓子教室 Atelier S Liaison(アトリエ・エス・リエゾン)菓子製造業、お菓子の先生、カフェ開業、お菓子を仕事にしたい方に向けた製菓理論とお菓子の基礎を学ぶオンライン講座、動画レッスンを提供

 

 

 

自分史上最高のお菓子をつくりたい方におくる
和モダンフランス菓子 2022年オンライン講座

マンツーマンでレッスンプランと
動画で学べるプランがございます。

直接アドバイスを受けたい方は
マンツーマンプランが最適です。

商用利用もできますので、お仕事に使用いただけます。

メルマガではお菓子づくりが楽しくなる!コツや知識を配信中
↓↓↓

メルマガ登録

 

幸せつなぐメルマガに登録する

プロフィール紹介
幸せつなぐパティシエ
とくもと さとこ

「趣味のお菓子づくりからプロの仕事に変える」
をコンセプトに
お菓子を仕事にしたい方向けのお菓子教室を運営。

製菓理論をしっかり身につけながら
「日本の地元素材を生かす」にフォーカスした
お菓子づくりを学ぶことで、

・オリジナルレシピ生み出すスキル
・失敗の原因を自分で解決するスキル
・安定した仕上がりの再現するスキル

を身につけます。

「売れるお菓子」を開発し、
お客さまに届けるまでをゴールにサポートしています。

お菓子教室18年目。
のべ3800人を指導してきた経験を生かし

特に「おひとりさまお菓子起業」を
目指す方へのサポートに力を入れています。

第2の人生を充実させたい方を応援します!

とくもと さとこをフォローする
オンライン講座

 

■マンツーマンプロコース
製菓理論×和モダンフランス菓子(商用利用)

■動画レッスンコース
和モダンフランス菓子・材料配送つき

■単発動画レッスン
季節のレシピ動画レッスン

LINE登録


個別メッセージのやりとりに。

製菓理論
お菓子のプロを育てるオンラインお菓子教室 アトリエ エス リエゾン
error:
タイトルとURLをコピーしました