製菓理論

身近な材料で作れて、バリエーションが広がるロールケーキ。 お菓子のマンツーマンプロコースを受けて 販売されている生徒さんもいらっしゃいます。 とはいえ、はじめから上手くできたわけでありません。 「形が楕円形につぶれてしまいました。」 「巻くときにロールケーキが割れてしまって…」 「いかにも素人っぽい見た目をどうにかしたい。」 このような相談を受けることが多くありました。 １つが上手くいけば、次は別の問題が…と複数でてくるものです。 ですが、ロールケーキ作りで失敗やすい部分を分かって ポイントさえ押さえれば、皆さんプロの仕上がりに変わります！ そこで今回は、ロールケーキ成功の３つのコツをお伝えします。

パウンドケーキを、もう少ししっとりさせられないのかな？ 美味しくないわけでないけど、パサつきが気になる。 なんてことありませんか？ 私も昔、同じ経験があります。 「お店みたいなしっとりしたパウンドケーキは、 焼き上がりにシロップを打っているのかも？」 なんて思って試してみたり。 でも、原因はそこではない！と今なら分かります。 パウンドケーキをしっとりに変える プロのコツを6つをお伝えします。