製菓理論 お菓子の味が落ちない バター冷凍保存の方法
バターは冷凍できますか？
冷凍する方法も教えてください
という質問をいただきました。
バターは冷凍しても風味は落ちないのか？
ブロック・小分けでの冷凍保存の方法をお伝えします。
製菓理論
製菓理論 
受講生の質問Q＆A グラニュー糖を上白糖に変えても作れますか？違いを教えてください
スポンジ生地づくりで
グラニュー糖を上白糖に変えても作れますか？
という質問にお答えします。
家にグラニュー糖はないけれど、
上白糖だったら置いている、という方も多いと思います。
置きかえてしまっていいのかどうか
置きかえた場合、スポンジ生地の仕上がりが
どんなふうに違ってくるのか、
ということを伝えします。
お菓子作りのコツ ケーキをお店みたいにキレイにカットする方法 家ではムリと諦めている方へ
ケーキを慎重にカットしたのに、
生地がボロボロになる、断面にクリームがべっとりついて見た目が汚い…
カットは苦手だな～家ではムリ、とあきらめていませんか？
その原因は、切る前のケーキの状態や
ナイフの選び方にあります。
ちゃんと押さえると誰でもキレイにカットできるんです。
素材と道具の選び方 ハンドミキサーの選び方 5機種のレビューとおすすめメーカー
ハンドミキサーを新しく買いかえたい、
これから初めて買うというへ。買う前にチェックしたい5つのポイント。
実際に使っている、ハンドミキサー5機種のレビューと
おすすめハンドミキサーをご紹介します。
製菓材料 サワークリームって何？クリームチーズとの違い、余ったときの活用法
サワークリームとクリームチーズの違いについて質問がありました。
２つの違い、どんなメーカーがあるのか、お菓子づくりで余ったサワークリームの活用法についてお伝えします。
レッスンのご案内・開催レポート パンプキンパイ ハロウィン instagramライブレッスン【レシピプレゼント】のお知らせ
instagramライブのお知らせです。サクッほくっパンプキンパイ。
冷凍パイシートを使って、手のひらサイズのパンプキンパイを作ります。
レシピはメルマガ内限定でプレゼント。
ダウンロード期間は11/5まで。
素材と道具の選び方 【生クリ―ムの選び方】お店の味になる！生クリームの選び方・使い分けをフランス菓子の講師が解説
お店みたいな味になる生クリームの選び方をお伝えします。スーパーでいろいろ売っていて
どれを選べばいいか分からない、
ケーキ屋さんとなんか味が違うな～ということはありませんか？
その原因は「生クリームの選び方」にあるのかも？
素材と道具の選び方 おすすめ！シリコン製のめん台 クッキー生地をまな板でのばしていませんか？
クッキーやタルト生地をのばすときに
あったら便利な道具がめん台。
最近買って良かった！シリコン製のマットをご紹介します。
お菓子レシピ 【蒸し器なし！かぼちゃペーストの作り方】かぼちゃをフライパンで蒸す方法
蒸し器がなくてもフライパンで一番「簡単に蒸す」方法をお伝えします。
電子レンジと蒸し器で何が違うのか？についてお伝えします。
アトリエ便り 宇宙カフェでいただく洋菓子店ボックサンのスイーツプレート
宇宙空間がコンセプトのカフェに
行ってきました！お目当ては、
「スイーツ流星群プレート」
監修しているのは、
神戸の老舗洋菓子店「ボックサン」です。