マーブルキウイ
ヨーグルトクリーム＆キウイソースを
マーブル模様に。
ぷるんとした
キウイゼリーをのせた涼やかなグラスデザートです。
放送日
6月1日（火）18：10～
NHKH徳島 とく６ 今コレ食べドキ
＊日時は変更になることがございます。
番組ホームページより
放送後に動画とレシピがご覧になれます。
キウイゼリーは、
アガーを使ってかためます。
アガーを使ってかためます。
スーパーにあまり置いてないので
始めて聞く、という方も多いかもしれませんが
暑い時期におすすめの凝固剤です。
凝固剤を使うメニューのときに
お伝えしているのですが
アガーを使うと・・・
お伝えしているのですが
アガーを使うと・・・
◇ 透明感が高くて光沢があるから、
キウイが透けてキレイに見える。
◇ 暑い時期でも常温で溶けないので持ち運びがラク
◇ ぷるん、とした独特の弾力があり
無味味無臭なので素材の邪魔をしない。
このような理由でアガーを使っています。
使うときの注意点
◇ ダマになりやすいので砂糖を一緒に混ぜて加える。
◇ 90℃以上の熱い液体で溶かします。
◇ 30～40℃でかたまり始めるので作業途中で
かたまらないよう、手早く行います。
アガーという名称は、実は商品名です。
パールアガー、ぷるるんアガーとか、
いろんなメーカーから出ています。
製品によって特長や用途が違うので
使い方は、製品ごとに確認ください。
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どうぞ楽しみにお待ちください。
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