受講生の質問Q＆A

「ハンドブレンダーとフードプロセッサー、どちらを買うべき？」 「スコーンはフードプロセッサーと卓上ミキサーどちらを使いますか？」など ２つの違いを知りたいとの質問を定期的にいただきます。 そこで、お菓子づくりで使用される機械、 ミキサー、フードプロセッサー、ハンドブレンダー、卓上ミキサー ４つの違いをまとめて解説します。 機能の違いを知れば、迷うことなく使いわけができるようになります。

マトファー社の泡立器について 「長さ25cmと30cm、どちらを選べばいいですか？」 との相談が生徒さんからありました。 お菓子づくりに欠かせない製菓道具だからこそ 買ったあとで後悔しないように選びたいですよね。 そこで、泡立て器を選ぶ際に見るべきポイント５つ お菓子教室で長年使っているおすすめの泡立器もご紹介します。 マトファー社の泡立器については 実際の使用感とサイズ選びについてお伝えします。

「マフィンづくりで溶かしバターは使いますか？ 溶かしバターと、やわらかくしたバターの使い分けがよく分かりません。 パウンドケーキでは最後に溶かしバターを加える方法があります。 マフィンに応用したら、ふくらみが悪くずっしりと重くなってしまいました。 なぜこのようになったのでしょうか？」 受講生さんから質問がありました。 マフィンづくりで、バターの状態が「個体」と「液体」でどう違いがでるか？ 違いが出る理由とバターの特性について解説します。

フォンセってなんでしょうか？ ブリゼ生地の別の言い方、みたいな感じなのでしょうか？ この二つの区別がよくわからないです。 パイ生地の種類って何がありますか？練りパイとか、ブリゼパイ、フィユタージュとか、いろいろ書かれていて違いって何？頭の中でごっちゃになって。という質問を受けて、パイ生地の種類の区別が明確になるように、違いや特徴を分かりやすくお伝えします。

「自分でお菓子を販売したい場合、製菓学校に行くか、 ケーキ屋さん等で働いて実務を経験するか、 どちらに進んだ方が良いのか。 スタートが遅いため、悩んでおります。」 とのご相談をいただきました。 製菓学校に行った私が、得られた５つのこと、 ケーキ屋さんで働くことについても、 メリット・デメリット、私なりの考えをお話したいと思います。

「ホイップクリームの脂っぽさが苦手です。 使用頻度は少ないですが、お客さまから 生菓子のリクエストがあり、販売を考えています。 ホイップのかたさの見極めに自信がなく、踏み切れません。」 そんな方におすすめしたい、タカナシミルクの生クリーム花雫を紹介します。