製菓道具

受講生の質問Q&A

【お菓子づくり】ミキサー・フードプロセッサー・ハンドブレンダー・卓上ミキサーの使い分けが分からない

「ハンドブレンダーとフードプロセッサー、どちらを買うべき?」 「スコーンはフードプロセッサーと卓上ミキサーどちらを使いますか?」など 2つの違いを知りたいとの質問を定期的にいただきます。 そこで、お菓子づくりで使用される機械、 ミキサー、フードプロセッサー、ハンドブレンダー、卓上ミキサー 4つの違いをまとめて解説します。 機能の違いを知れば、迷うことなく使いわけができるようになります。
受講生の質問Q&A

泡立器選びで迷ったら?見るべきチェックポイント5つ【女性ひとりお菓子起業】

マトファー社の泡立器について 「長さ25cmと30cm、どちらを選べばいいですか?」 との相談が生徒さんからありました。 お菓子づくりに欠かせない製菓道具だからこそ 買ったあとで後悔しないように選びたいですよね。 そこで、泡立て器を選ぶ際に見るべきポイント5つ お菓子教室で長年使っているおすすめの泡立器もご紹介します。 マトファー社の泡立器については 実際の使用感とサイズ選びについてお伝えします。
製菓道具

タルト生地を同じ厚みにのばすコツ ルーラーやリバースシーターの使い方

クッキーやタルト生地をキレイに伸ばすのが苦手! を解決する製菓道具 ルーラーとリバースシーター、その使い方をお伝えします。
製菓道具

お菓子づくりに最適なゴムベラ選び方 おすすめ商品をパティシエが解説

お菓子づくりに欠かせない製菓道具、ゴムベラ。 パティシェがプロ目線で、選び方のポイント おすすめメーカーを紹介します。
定期LIVEレッスン

焼き菓子を販売したい!でも売れるレベル?おすすめ業務用卓上シーラー

好きを仕事にして、焼き菓子を販売したい! でも、大量生産のやり方が分からず、 焼きムラができたり。 シーラーで密封するのも時間がかかって 業務用は何を買えばいのだろう? 乾燥剤は合っているのか不安だし… そんなお悩みはありませんか? その原因は、 趣味でやってきた家庭のお菓子づくりの 延長線で考えていることにあります。 趣味と仕事の違い、おすすめ卓上シーラーをご紹介します。
定期LIVEレッスン

進化したスチコンでスポンジ生地がキレイに焼ける!お菓子を仕事にしたい方へ

進化したスチコン、ミキサーなどの 2023年最新情報が分かります。 菓子業界向けのセミナーでお話を聞いてきました。 進化がすごかった! 家庭用オーブンレンジから、業務用オーブンに 買い換えを検討している方へ。 「スチコン」という選択肢があるのを、ご存じですか? 昨年新しく出た、ロボクープの「ブリクサー」も 見てきましたのでご紹介します。
定期LIVEレッスン

シルパンとシルパットの違い 向くお菓子は?サイズが合わないときカットしていいの?

シルパンとシルパット 名前がにていて、分からなくなることありませんか? シルパットとシルパットの違いと使い分け 向くお菓子と向かないお菓子 天板サイズに合わないとき、カットしていい? について解説します。
定期LIVEレッスン

混ぜる道具の使い分けでお菓子は美味しくなる!ゴムベラ 泡立て器 ハンドミキサー

お菓子づくりでは「混ぜる」という言葉がよく出てきます。 3つの混ぜる道具 ゴムベラ(木ベラ)、泡立て器、ハンドミキサー なんとなく使っていませんか? どの道具を使うかで、仕上がりが変わります。 お菓子が、もっとおいしくなる! 混ぜる道具の、使い分け方についてお伝えします。
製菓道具

台所にある材料3つで簡単!銅ボウル・銅ジャム鍋・銅カヌレ型をピカピカに磨く方法

お菓子づくりでプロが愛用している銅製品。 銅ボウル・銅ジャム鍋・銅カヌレ型などを 思い切って買ったものの、くすんでしまった… お手入れ方法が分からない方へ。 台所にある材料3つで、顔がうつるくらいピカピカに! 磨く方法があります。 簡単にできる銅製品のお手入れ方法、 扱いの注意点、お菓子づくりで銅がよいとされる理由を解説します。
製菓道具

お菓子撮影やLIVEレッスンでも活躍! カセットコンロで使えるミニ五徳

お菓子づくりにあったら便利な道具 ミニ五徳を紹介します。 カセットコンロで、ミルクパンや、ソースパンなどの 小さな鍋を火にかけるとき、ガタつきませんか? そんな困った、を解決してくれて、撮影やLIVEレッスンで使えるキッチンアイテム。 不安定だから、棚にしまいこんでいた鍋や調理器具を また活用できるようになりますよ。
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