とくもと さとこ

YouTubeライブで、ブルーベリーのクランンブルケーキを作りました。 レシピはLINEに登録いただくとプレゼントしています。 「バターケーキはフードプロセッサーでもおいしく作れる？」 この機会に試してみることに。 結果は…ちゃんとおいしく作れました！

製菓用米粉・上新粉・もち米粉、吸水の違いを実験しました。 レシピに、「米粉」とだけ書いていること、多いですよね。 ひと口に米粉と言っても、いろんな種類があります。 製菓用、パン用、それ以外にも、上新粉やもち粉。 桜餅につかう道明寺粉だって「米」からできています。 お菓子で使うのは、和菓子ほど多くありませんが、 同じ米粉でも、こんなに違いがある！と驚かれるはず。 それが、お菓子の仕上がりの違いとして出てます。 米粉選びで失敗したくない！という方の参考にしてみて下さい。

進化したスチコン、ミキサーなどの 2023年最新情報が分かります。 菓子業界向けのセミナーでお話を聞いてきました。 進化がすごかった！ 家庭用オーブンレンジから、業務用オーブンに 買い換えを検討している方へ。 「スチコン」という選択肢があるのを、ご存じですか？ 昨年新しく出た、ロボクープの「ブリクサー」も 見てきましたのでご紹介します。

モバックショウ2023へ行ってきました。 モバックショウで目にとまった、注目の新商品などをご紹介しています。 植物性のミルクテイストのチョコレート 植物性バターソイレブールをご紹介します。 近年は「プラントベースフード」が選択肢の１つとして とても注目されていますね。 環境や身体へのやさしさに配慮した商品が多くでていました。

モバックショウ2023へ行ってきました。 製菓・製パンメーカーさんが一同に集まる 業界のプロ向けの一大イベントです。 各メーカーさんの看板商品はもちろん、 最新のラインナップを知ることができます。 入れるだけでクッキーやパンがおいしくなる魔法の袋 タカナシ乳業さんのカマンベールチーズをご紹介します。

「レシピに、共底タイプのデコ缶とありますが、 手持ちの型が底取れタイプでした。買った方がいいですか？」 とのご相談が生徒さんからありました。 スポンジ生地作りなどに欠かせない、デコ型（丸型）ですが、 「共底タイプ」と「底取れライプ」があるのをご存じですか？ 実は、お菓子によって使いわける必要があるんです。 でも、片方しか持ってなくて。 買うべき？ なんて考えてしまいますよね。 今日は、デコ缶の選び方、使い分けについてお話します。

お菓子のレシピで、オーブンで「湯煎焼き」というワードを初めてみて 焦って調べてみたけど、正しいやり方がよく分からない。 湯を入れたマグカップなどを庫内に一緒に入れて焼くことも あるようだけど、焼きあがりに違いは出るの？ 湯が途中でなくなると失敗につながるのかな。 そもそも、湯煎有り、無しでどう変わるんだろう？ そんな疑問が出てきた方へ。