みそとろけるフォンダンショコラを、NHK徳島 とく6
今コレ食べドキのコーナーで紹介させていただきました。
焼き方のコツと注意点、保存方法、おいしい食べ方を紹介します。
レシピと動画もリンクからご覧になれます。
みそとろけるフォンダンショコラ
カットすると、中から味噌のガナッシュがとろけ出ます。
焼いて、ほんのりまだ温かいタイミングでいただくと
幸せな気持ちなれるデザート。
詳しいレシピと動画は最後のリンクからご覧ください。
市販のチョコレートでも作れますが、
製菓用チョコレートの方が、カカオの風味をしっかり感じられて
ワンランク上の味わいになります。
焼き方のコツと注意点
焼き加減は、オーブンによって変わりますが、
ポイントは「焼きすぎないこと」
私のオーブンでは、12～13分です。
はじめて焼くときは、例えば2個ずつ13分で焼いてみて
焼き加減を確認した方がよいです。
はじめから大量に焼いて、ぜんぶ失敗すると残念過ぎるので、、
火力が強いオーブンですと、上面に激しくヒビが入って
ガナッシュが噴火します。
その場合は、温度を10℃下げてください。
ガナッシュが流れ出ない場合は、
焼きすぎなので、時間を短くしてください。
保存方法と食べ方
ガナッシュが入っていますので、
暖房のきいたお部屋ですと傷みやすいです。
冷蔵庫で保存ください。
冷めたものは、お召し上がりになる前に、
電子レンジで10～15秒温めると、とろっとしますよ。
苺などのフルーツを添えていただくと
濃厚なチョコレートがサッパリといただけます。
アイスクリームを添えるのもおすすめです。
受講生さんも、たくさん作ってくださいました。
つくレポはこちらの記事でご覧いただけます。
レシピと動画はコチラから
レシピと動画は、NHK徳島放送局番組ホームページでご覧になれます。
みそとろけるフォンダンショコラ
徳島の特産素材＝日本の素材を使う、和モダンフランス菓子
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