製菓理論

オーブンの天板が2段ありますが、 お菓子を焼くとき上段、下段どちらを使いますか？ 2段で焼くとどう違いますか？ という受講生さんの質問にお答えします。 家庭用オーブンで２段あるとき 上下、どちらの段に天板を入れたら良いのか？ ウチは3段あるんだけど、、 なんてとき、迷うことありませんか？ 上段、下段で焼いたときの違い、 2段でムラなく焼くときのコツをお伝えします。

お菓子づくりで材料を入れ忘れて 「しまった―！」と、ため息。 後で悔しい思いをしたことありませんか？ 入れ忘れ・順番・タイミングの うっかりミスを減らせる 「お菓子のレシピの書き方」があります。 この書き方にして私はミスが減りました。 お菓子の失敗あるある、 誰も教えてくれない 分かりやすいレシピの書き方 マル秘テクニックをお伝えします。

ディアマンクッキーがキレイな円になりません。 何かコツはありますか？ 受講生さんから相談がありました。 アイスボックスクッキーをキレイな丸に成形する ちょっとした裏技とコツを解説します。

ナッツ類の保存について 受講生さんからの質問です。 ローストしたピーカンナッツは ジップ付き袋に入れて冷凍保存しています。 その方法で合っていますか？ 使いかけのナッツ類についても 今の保存方法で良いものか？ 確認のご相談でした。 「こうやってるよ！」という みんなの保存方法をライブで出してもらい、 ナッツ類の保存の考え方 脱酸素剤の使い方についてお伝えしました。