製菓理論

お菓子づくりでプロが愛用している銅製品。 銅ボウル・銅ジャム鍋・銅カヌレ型などを 思い切って買ったものの、くすんでしまった… お手入れ方法が分からない方へ。 台所にある材料３つで、顔がうつるくらいピカピカに！ 磨く方法があります。 簡単にできる銅製品のお手入れ方法、 扱いの注意点、お菓子づくりで銅がよいとされる理由を解説します。

人に教える立場なら、何でも知っていて当然と見られるけど 先生だって、知らないことはたくさんある。 「上手くいった経験はある。 だけど、これで合っているかどうか確信はもてなくて 正解ってどうなんだろう？」 ということ、多いんじゃないかな？ そんな不安に対して 解決するヒントになる体験をしたのでシェアします。

パック入りの苺をケーキに使おうとしたら 傷んでいた、なんてことありませんか？ デコレーションケーキにのせる苺を 傷まないように保存したい方へ。 教室をしている先生が、下準備でやっている 苺を傷ませずに保存する方法があるんです。 ほとんどの人が意外に知らない保存方法と ケーキに使う苺の洗い方、 自信をもって人に伝えられるようになる方法を解説します。

オンラインレッスンをやっていて お菓子づくりが上手くいかない人が ついやってしまう行動に共通点があることに気づきました。 これを意識するだけで、完成度が上がりますよ！

お菓子教室などで学んだクッキーを、自宅とか 違う環境で作ると、安定して同じものができない。 でも、なぜ同じように作れないのか原因が分からない、 ということありませんか？ ご指導する中で、安定して同じものができない方に共通した原因があります。 「バターの温度」です。 クッキーが劇的にサクサクなる！バターの温度について 固形バター・溶かしたバターを比較、仕上がりの違いを解説します。

電子レンジで、バターをうっかり溶かしてしまった。 ということありませんか？ クッキーづくりでバターが固かったので、 電子レンジにかけたら、一部が溶けました。 このまま作ったらどうなりますか？  という質問にお答えします。