パック入りの苺をケーキに使おうとしたら
傷んでいた、なんてことありませんか？
デコレーションケーキにのせる苺を
傷まないように保存したい方へ。
教室をしている先生が、下準備でやっている
苺を傷ませずに保存する方法があるんです。
ほとんどの人が意外に知らない保存ワザと
ケーキに使う苺の洗い方、
自信をもって人に伝えられるようになる方法を解説します。
ほとんどの人が意外に知らない苺の保存方法
パック入りの苺を購入して帰ったら、
そのまま冷蔵庫に入れていませんか？
実は、ちょっとした工夫で傷みにくく、
美しさがキープできるんです！
教室でレッスンをやっている先生が実践している、その方法とは？
苺のヘタを下に立てて保存します！
パックに入った苺は横になっているので、
下にあたっている果肉が傷みやすくなります。
立てることで傷みにくくなり、
デコレーションに使うときまで、キレイな状態をキープできます。
ケーキに使う苺は洗う？or 洗わない？
そもそも、ケーキに使う苺は洗うか、洗わないか？
議論されるところですね。
私の場合は、昔洗ってなかったときもありました。
ですが今は洗います。
なぜかというと、いつも購入している苺農園さんは
地面ではなく高い位置でいちごを栽培する「高設システム栽培」で
育てられています。
空中に苺がぶら下がっているんです。
↑講座の苺を購入している農園さん。ビニールハウスごしですが…
土に触れないため、衛生面でも安心。
「洗わなくても使えますよ」と直接お聞きしたからです。
ですが、すべての苺が同じ環境で育てられているわけでない。
どこかの段階で菌や汚れがつくかも？
なので、今はすべて洗うようにしています。
苺の洗い方の注意点
苺が水にふれる時間を、できるだけ短くすることが大事です。
洗うのは、使用する直前にします。
らかじめ洗っておくと傷みやすくなるから。
水に浸かっている時間が長いと傷むので
サッと汚れを落としたら、
すぐにキッチンペーパーの上に置いて水分をきります。
デコレーションに使う苺は、１個ずつ丁寧にふいて下さいね。
動画でご覧になりたい方はコチラから
苺の保存方法と、洗い方を動画にしました。
苺は洗う？洗わない？ １分動画はこちら
メルマガでは、お菓子のレシピ本には、なかなか書かれてない
お菓子づくりの知識やコツをお届けしています。
３月のオンライン講座は、苺のネイキッドケーキ。
ぜひ苺の保存方法、洗い方を実践してみてください。
徳島の特産の地場の素材＝日本の素材をいかす
「和」×「フランス菓子」の和モダンフランス菓子
オンライン講座の詳細はこちらから。
https://onlinelesson-atelier-s-liaison.com/?blog
