お菓子作りのコツ

「最後までおいしく食べられる」 を、お菓子のレシピを考えるとき大事にしています。 そのコツの１つが「食感のコントラスト」をつくる ということです。 どういうことか、具体的にお伝えしますね。

カスタードクリームのおいしさに 欠かせないものと言えば、バニラの香り！ カスタードクリームが神レベルになる バニラビーンズの使い方。 バニラの香りを200％引き出すプロのコツを解説します。

生クリームを泡立てていたら 泡立つ前にモロモロになってしまいました。 どうしてですか？ というご相談にお答えします。 実は原因が、意外なところにありました！ 泡立てすぎたのではありません。 さて何でしょう？考えてみて下さいね。

やさしい桜色が春のお菓子にぴったり！ 「桜パウダー」の特徴と使い方を紹介します。 桜素材が気にる季節ですね。 桜アイテムをInstagramにアップしたとろこ質問がありました。 「桜パウダー、私も気になって買いました。 ほんのり桜味ですか？ 使い方を教えていただけるとありがたいです。」 そこで、桜パウダーの使い方と特徴をメーカーさんに聞きました。 購入のヒントにしていただければと思います。

オンラインレッスンをやっていて お菓子づくりが上手くいかない人が ついやってしまう行動に共通点があることに気づきました。 これを意識するだけで、完成度が上がりますよ！

お菓子教室などで学んだクッキーを、自宅とか 違う環境で作ると、安定して同じものができない。 でも、なぜ同じように作れないのか原因が分からない、 ということありませんか？ ご指導する中で、安定して同じものができない方に共通した原因があります。 「バターの温度」です。 クッキーが劇的にサクサクなる！バターの温度について 固形バター・溶かしたバターを比較、仕上がりの違いを解説します。

１月のオンラインメニューのテーマは 「味噌×チョコレート」 同じ素材を生かしたアレンジとして 味噌とろけるフォンダンショコラを作りました。

ケーキを慎重にカットしたのに、 生地がボロボロになる、断面にクリームがべっとりついて見た目が汚い… カットは苦手だな～家ではムリ、とあきらめていませんか？ その原因は、切る前のケーキの状態や ナイフの選び方にあります。 ちゃんと押さえると誰でもキレイにカットできるんです。