とくもと さとこ

進化したスチコン、ミキサーなどの 2023年最新情報が分かります。 菓子業界向けのセミナーでお話を聞いてきました。 進化がすごかった！ 家庭用オーブンレンジから、業務用オーブンに 買い換えを検討している方へ。 「スチコン」という選択肢があるのを、ご存じですか？ 昨年新しく出た、ロボクープの「ブリクサー」も 見てきましたのでご紹介します。

モバックショウ2023へ行ってきました。 モバックショウで目にとまった、注目の新商品などをご紹介しています。 植物性のミルクテイストのチョコレート 植物性バターソイレブールをご紹介します。 近年は「プラントベースフード」が選択肢の１つとして とても注目されていますね。 環境や身体へのやさしさに配慮した商品が多くでていました。

モバックショウ2023へ行ってきました。 製菓・製パンメーカーさんが一同に集まる 業界のプロ向けの一大イベントです。 各メーカーさんの看板商品はもちろん、 最新のラインナップを知ることができます。 入れるだけでクッキーやパンがおいしくなる魔法の袋 タカナシ乳業さんのカマンベールチーズをご紹介します。

「レシピに、共底タイプのデコ缶とありますが、 手持ちの型が底取れタイプでした。買った方がいいですか？」 とのご相談が生徒さんからありました。 スポンジ生地作りなどに欠かせない、デコ型（丸型）ですが、 「共底タイプ」と「底取れライプ」があるのをご存じですか？ 実は、お菓子によって使いわける必要があるんです。 でも、片方しか持ってなくて。 買うべき？ なんて考えてしまいますよね。 今日は、デコ缶の選び方、使い分けについてお話します。

お菓子のレシピで、オーブンで「湯煎焼き」というワードを初めてみて 焦って調べてみたけど、正しいやり方がよく分からない。 湯を入れたマグカップなどを庫内に一緒に入れて焼くことも あるようだけど、焼きあがりに違いは出るの？ 湯が途中でなくなると失敗につながるのかな。 そもそも、湯煎有り、無しでどう変わるんだろう？ そんな疑問が出てきた方へ。

粉砂糖を買いに行ったら、グラニュー糖100%の純粉糖と そうでないもの、コーンスターチ入りの粉砂糖がありました。 どのような違いがありますか？ 使い分けはどうしたらいいですか？  「粉砂糖」とレシピにあっても、実は４種類あります！ 粉砂糖の違いを比較しながら、 使い分けについてパティシエが解説します。