どんな方が和モダンフランス菓子講座を学ばれているのか？
4月で1年目になる生徒さん、
徳子さんをご紹介させてください。
シフォンケーキと焼き菓子のお店を50代でオープン
徳子さんは、シフォンケーキと焼き菓子の店
「こっこ屋」さんを名古屋でされています。
なんと、56歳で始めたそう！
主婦だったところから、
ハンディのある息子さん２人を授かられて。
「そのおかげで、手作りのお菓子で社会に何か貢献したい。」
との想いをもつようになり、
自分を生きる再スタートが自然と50代になったそうです。
お店の雰囲気もそうですが、徳子さんのお人柄そのまま。
やさしい想いがそのまま、お菓子にもあらわれています。
入り口のシフォンケーキのモニュメントは
お知り合いが作って下さったそう。
ね、ステキでしょう？▲
主婦からぼぼ独学で、ここまできたそうです。
「おから」を使うお菓子を考えられていたとき、
シフォンケーキが特に人気だったことから
お店をされることに。
シフォンケーキは、年間30種類以上。
4月で8周年を迎えられました！
だから、誰にでもできます！
みんなが得意分野を発揮して輝く本当にそんな時代なんですよね！
和モダンフランス菓子講座を受講された理由は？
・シフォンをロールにしたりデコレーションする技術がない。
・自分の未熟さ、知識不足を感じる。
・頑張って働いても働いても
なかなか新商品の為の資金を作り出せない。
などの現状があったそうです。
「まだまだひよっこなので、学んで技量を身に付け、
シフォンケーキの可能性を広げて
お客さんと一緒に楽しんでいきたい。」
との想いで受講くださいました。
頭の中でぼんやりしていた事柄がはっきりしました
ちょうど1年前は、
阿波和三盆糖のシュークリームを受講されて。
米粉を使うシュークリームを販売したいとの
お話になり、ご提案させていただいたことも。
「頭の中でぼんやり想像していた事柄が
はっきりしました。ゴール目指していこう！
と意欲が湧いてきます！」
まるで昨日のことのようによみがえます。
つくレポ
一部ですがご紹介させていただきます。
マンゴーシャルロット
息子たちパクパク美味しそうに食べていました。
マンゴー好きな長男、おかわり！
とお皿を力強く差し出され、仕方ないなー、と
私の分を少しわけてあげました。旦那さんも美味しかった！と言ってくれました。
美味しいデザートでみんな幸せ顔、嬉しかったです。
ご家族の日常のほのぼのとした雰囲気が
伝わってくる、ご感想がいつも届きました。
クッキーサンド2種
学べば学ぶほど自分の知識のたりなさ
どこが自信ないのかが見えてきます。
失敗から学ぶことを繰り返して
上達につなげられたらと思います。
学んだから気付けたことですね。
柚子とゆこうのガトーウィークエンド
作った甲斐があり、とてもよい香りで本当においしいです。
今回も旦那さんには美味しい！と好評で、
日曜日に帰省する娘にも食べてもらいたいです。
柚子もゆこうの果汁もたくさん絞れてすごい、と思いました。
近くのスーパーで買う柚子は高価な割には
たいていパサパサで果汁はあまりとれません。ゆこうの存在は知らなかったです。
まろやかなお家事は香りもよくて上品ですね。
改めて農家さんへの感謝がわいてきます。
鳴門金時のスペシャルガトーバスク
お芋のおいしさ、ごまのプチプチ食感、
本当にとてもとても美味しいケーキです。
フランス菓子については、本当に何の知識もないですので、
ガトーバスクというのもマジパンを見るのも初めてでした。
プレミアム味噌ショコラ
色んな味がして本当に美味しかったです。
息子たちおかわり！とお皿を勢いよく差し出しました。
ステンシルシートのかわりに蓮根でもようを描いてみました。
四角い型とても素敵ですね！店でも使っていきます。
実力の底上げと製菓の知識を培った貴重な1年でした。
徳子さんからメッセージをいただきました。
シフォンケーキとアメリカンクッキーだけの世界を探求しておりました。
この一年お陰様でフランス菓子の奥深さを少し体験することができ、
とても楽しい学びの時間を持つことごでき、本当に感謝しています。
基礎を学ぶことはとても楽しいことでした。
やはりお菓子作りが好きなのだと再認識しました。
自分の実力の底上げと製菓の知識を培った貴重な一年でした。
何より先生の動画での講義は楽しいです。
お店の成長の糧としていきます。
知り合ったのは「オンライン」という形でしたが
今年は、徳子さんのお店に伺いたい！
直接お会いしたいな～と思っているところ。
オンライン → リアルへ。
可能性が広がっていくのも楽しみです。
好きなことで誰もが輝ける！
徳子さんのように、40代…50代になって
主婦からお菓子の仕事を始めたい、
だけど「自分にできるのだろうか？」と足踏みしてしまう。
始めてみたものの、
「未熟さや知識不足を感じる」方は、
実力を底上げできる講座です。
全てが出来るようになってから、でなくていい。
準備が完璧に整ったら、でなくていい。
好きなこと、得意なことを突き詰めていけば、
誰もが輝ける！！
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