マンツーマンプロコース（商用）を受講されている
伊藤裕子さんにインタビューをさせていただきました。
「すごい人がケーキ屋さんをやるんだろうなと思っていた。
でも、普通の人でもできるんだ！と今は思います。」
50代主婦からのカフェ開業。
来年1月に千葉県で焼き菓子の販売＆カフェをオープンされます。
出張レッスンに伺い、オープン前のカフェにて
コラボライブをしました。
和モダンフランス菓子の講座を受講されてのご感想や、
オープンに向けての取り組みの様子
ここまでの道のりなど伺った内容をまとめました。
マンツーマンプロコース受講について
まずは受講された感想などをお聞きました。
私をどこで見つけましたか？
YouTubeです。
お菓子づくりに行き詰って、検索したときに出てきました。
動画が分かりやすくて、ホームページに飛んで
レッスンやってるんだなっと思って。
見付けて１ヶ月しないうちに申し込みました。
受ける前に行き詰っていたことは？
YouTubeや色んなレシピでつくって
美味しかったり、そうでなかったりします。
もう少しこうだったらいいなとあっても、
どこが正解か分からず。
こんなものかなと思って食べていました。
受ける前に通った製菓学校では、
凝ったケーキばかりでした。
遅れないよう作るだけで、
理論とか基礎とか聞くことがなかったと思う。
お友達とかにあげると皆
「お店やれるよー」なんて言ってくれて。
好きなことを仕事にできたら嬉しいけど。
はたしてお金払をって買ってくれるほど
美味しくできるのか不安がありました。
マンツーマンを選んだのは？
YouTubeはよく見ています。
動画コースで動画を見ても同じかなと思って
思い切ってマンツーマンレッスンを受けました。
オンラインで学ぶことは？
オンラインでするレッスンは初めて。
ハードル高いかなと思ったけれど、
やってみると、全くできない私にもできました。
はじめは「画像が見えません」「声がハウリングしています」など
「どうやってやるの？分からない～」とか。
いまだにドキドキすることがあるのですが。
始まるとそんなことを忘れるくれらい
楽しくて、時間があっという間です。
レッスンを受けてみてどう？
「完璧に準備してやらないと」と思って。
どうしようかな～と悩んでいると
「思いってやってみればいいじゃない？」とか
「こんなこと出来るんだから、もっとコレで作ってみたらどう？」
「やりながら、考えていけばいいよ。」とかって
ずっと背中を押されています。
私がちょっとサボっていると
後ろから押す感じで、楽しくやっている状態です。
この日は「なると金時のガトーバスク」をレッスン。
オリジナル菓子の課題で作ったのは？
授業を受けて、地元のものを使うが、すごくいいなと思って。
千葉県特産のピーナッツは、どこのお家でも食べていて
使えないかな？と思ったときに、
キャラメルとあえてタルトに乗せてみました。
コーヒー味とピーナッツがよく合うので
アーモンドクリームをコーヒー味にしました。
千葉県では当たり前なんですが、
はねだし＝正規でない
色んなものが混ざっているピーナッツを安く買えるんです。
皮つきで炒って、香ばしいところと
そうでないところがあるのが面白くて私は好きなんです。
想像はしていましたが、食べてみなれければ
分からないものだな、と感じました。
タルト生地の食感、苦みと甘み、塩味バランスなど、
気付いた点と改善のヒントをお伝えしました。
オープンに向けてさらに完成度が上がるはず！
カフェ開業に至るまでのストーリー
お菓子づくりを始めて今に至るまでをお聞きました。
お菓子づくりをはじめたのはいつですか？
４年前です。食べるのは好きだたけど、
ホットケーキミックスで作るくらいでした。
初めて行ったケーキ屋さんで、
ケーキバイキングをいただいたあと、
「来月から働かせてくださいと」レジで思わず言っちゃった。
自分でも驚きました。
ちょうど１人募集していて、週１で働くことになりました。
タイミングが合ったのですね？
普通に家族のために生きて。
家族のためにご飯を作っていたけど。
子どもたちからようやく手が離れて、
これから自由だなと思ったときに
自分のことをこれから少し考えたいという時期でした。
「自分に何ができるんだろう？」
「生きがいって何かな？」
と絶えず思っていました。
そんなとき、ケーキ屋さんの扉を開けた瞬間、
クッキーのいいにおいがして。
とっても幸せな空間でした。
ケーキ屋で働いみて？
すごい疲れるんですが、楽しくて。
やったことのない未知との世界で。
バターを混ぜたり、メレンゲを立てたり。
１つ１つの動作がホント楽しくて。
家庭の事情で、１年ちょっとでしたが、
そこからお菓子が大好きになった。
お菓子を作ることが大好き
毎日、１日も欠かさず、何かしら作っています。
混ぜたり、焼いたり、練ったり、型を抜いたり。
私のストレス解消でもあり、至福のときです。
その延長線上に、販売するというのがあって。
「好き」という気持ちがあって、
そこに、先生が後ろから押してくれたので
形になってきちゃったんです。
受講されてどんどん進みましたね
お菓子の製造許可をとるときは、
「こういうのは、ココで聞くんだよ。
大丈夫よ、行ってみたらいいよ。」
とか先生が言ってくれるので。
「聞くだけ聞いてみようか？
行ってみようかな？」と思えるんです。
何となく知らない間に、
とんとん進んで、ここまできちゃったんです。
お店の名前は？
焼菓子nagi (なぎ)です。
海が近くて。
地元の言葉で、穏やかな波が続いているとき
「なぎだね。」なんて言うんです。
どんな人にお店に来てもらいたい？
サーフィンを旦那さんがするので、
海帰りのサーファーに来てもらいたい。
近所の高齢者が集まるコミュニティがないと感じています。
カフェがそんな人のスペースになり、
好きなお菓子でほっこりしてもらいたいです。
夢を叶えるのに大事なことは？
１つ１つの縁を大事に。
やらない理由は捨てて、頑張ってやろうっていう思えば
できるのかなと思う。
とにかく作るのが大好きなので。
大好きなことを仕事にしていけるといいな
という想いでやっています。
自分では何となく分からないことも
「こういうのが得意なんじゃない？」
「これがいいんじゃない？」というのを
先生がいつもアドバイスくれて、第三者の目で言ってくれるので。
「そうなんだ」と自分で自信になっています。
先生に出会えてありがたかったなと思っています。
動画でご覧になりたい方はこちら
所用時間：28分44秒
177回目のYouTubeライブでした。
普通の主婦でも、何歳からでも、
やりたい気持ちと覚悟があれば
何だって叶えられる！と勇気をもらえます。
マンツーマンプロコースでは、
「製菓理論」や「地元の素材を生かす」にフォーカスした講座です。
その人にとって今必要な課題に一緒に向き合います。
お菓子を一生に仕事にしたい！
目標を着実に叶えたい！という方を
精一杯応援＆サポートさせていただきます。
体験レッスンは、申込フォームからお申込みいただけます。
