新緑がまぶしい季節、鮮やかなグリーンを
おもわせてくれる素材「ピスタチオペースト」
おもわせてくれる素材「ピスタチオペースト」
グリーンのお菓子といえば「抹茶」がうかびますが
ピスタチオならではの、やわらかな黄緑色にハッとします。
お菓子教室の先生や、お菓子を仕事にしたい方は
業務サイズで購入されることが多いはず。
業務サイズで購入されることが多いはず。
ですが、メーカーによってかなり味が違います。
好みじゃないものを選んでしまったら…使いきるまでが長い!
好みじゃないものを選んでしまったら…使いきるまでが長い!
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2022/05/2-1-500x500.jpg)
1Kgで1万円以上するいいお値段。
失敗したくない~!という方へ。
失敗したくない~!という方へ。
お菓子教室を16年づづけて、多種類のメーカーを試してきた私が
おすすめのピスタチオペーストをご紹介します。
比較検討でよくあがる2メーカーを使った感想もお伝えします。
![](https://atelier-s-liaison.com/wdps/wp-content/uploads/2021/08/044ed8aa4a3f3464201cbdde1681cf53-1024x576.jpg)
ピスタチオペースト1Kg 業務サイズおすすめメーカー
BABBI(バビ)ピスタチオペースト
シシリー産ピスタチオをベースに
ブレンドされたイタリア製のペーストです。
■原材料名:ピスタチオ、植物油、ぶどう糖
■添加物:着色料(黄4、青1)
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2022/05/5-1-500x500.jpg)
長年、愛用している一番おすすめのメーカーです。
気に入っているのは、味と発色の良さです。
濃厚でまったりとしたコクがあり、風味はまろやか。
「これぞ、ピスタチオ~!」という味です。
発色の良さは着色料が入っているから。
(無着色タイプもあります。)
焼き菓子は焼成後もグリーンがくすみません。
バトー型(小舟)でピスタチオのフィナンシェ。
生地のグリーンが鮮やか~
生地のグリーンが鮮やか~
ムースや生クリームに混ぜ込んでも色がキレイです。
お菓子は見た目の印象が、おいしさにつながるので
発色は重要だと思います。
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2022/05/3-1-500x500.jpg)
ピスタチオペースト2メーカーの比較
BABBIと比較して迷われる方が多いメーカーです。
私も気になって、両方使ってみました。
MARULLO マルッロ / ピスタチオペースト
無着色、砂糖や油脂を一切添加してないタイプです。
■原材料名:ピスタチオ
![](https://atelier-s-liaison.com/wp-content/uploads/2022/05/6-1-500x500.jpg)
商品の説明書きには…
イタリアのシチリア島・ブロンテ村のピスタチオは
その芳醇な風味で世界最高品質とも言われ、
二年に一度、奇数年にのみ収穫される希少なもの。
とあります。
滑らかで、非常にまったり濃厚!
BABBIとは味が違います。
BABBIとは味が違います。
甘みが添加されてないせいか、わずかな渋みがあります。
少し好みが分かれる味かも?
無着色で、茶色がかかったオリーブ色?です。
![](https://atelier-s-liaison.com/wdps/wp-content/uploads/2021/08/390a1ba9ecc3f5a1cf52d7a4c417db28-1024x770.jpg)
クリームに混ぜ込むと薄めのグリーンに。
見慣れたグリーンに比べて薄く感じます。
焼き菓子に使うと、茶色っぽくなりました。
でもこれがナッツ本来の色なのでしょうね。
でもこれがナッツ本来の色なのでしょうね。
![](https://atelier-s-liaison.com/wdps/wp-content/uploads/2021/08/2021-07-25_7577-1024x770.jpg)
ピスタチオペーストを使うときの注意点
開封したら、油分と固形分が分離しています。
底からよく混ぜて使いましょう!
底からよく混ぜて使いましょう!
![](https://atelier-s-liaison.com/wdps/wp-content/uploads/2021/08/286700E7-D650-4531-91BA-22501B7C9F62-1024x769.jpg)
混ぜずに使ったら、ムラになりますので
そのつど混ぜましょう!
そのつど混ぜましょう!
ナッツの女王と言われるピスタチオ。
手作りなら、思う存分おいしいピスタチオスイーツが楽しめます。
12ヶ月のオンライン講座では2メニューに
ピスタチオペーストを使っています。
材料セットでペーストもお届けしますので
お味見して気に入れば、購入をご検討ください。
お味見して気に入れば、購入をご検討ください。
![](https://atelier-s-liaison.com/wdps/wp-content/uploads/2021/08/23DD4805-1F57-4CF3-89AD-FC4866142176-1024x769.jpg)
パリでも買えない「和モダンフランス菓子」
徳島特産品と、材料セットの配送つきオンラインレッスンは
動画で好きなときに気軽に学べる、動画プラン
お菓子をおしえて3年以内の先生、
お菓子をシゴトにしたい方に向けた
製菓理論も合わせて学べるマンツーマンプランがございます。
オンライン講座の詳細こちらから。