梅の季節に毎年楽しみにつくる「青梅のシロップ」
気付けばもう20年以上作りつづけています。
でも、飲めるまでに少し時間がかかるし、
ストレートな甘さが、ちょっと気になる…
氷砂糖や、はちみつもいいけれど、
今年初めて、メープルシロップで作ってみたら、
過去イチ、おいしくできました！
しかも「完熟梅」を割ってつけるという方法。
これからの新しい選択肢になりそうな、
お気に入りの作り方を紹介します。
完熟梅とメープルで作る梅シロップ
レシピのポイント
・メープルシロップゴールデンを使って優しい甘さに
・梅を軽く割ることで短期間で仕上がる
一般的な梅シロップは、青梅と氷砂糖を交互にいれて
シロップがあがってくるまで10日以上かかります。
早く飲むためにどうしたらいいか？
冷凍したり、いろいろ試したけれど
冷凍しない方が、おいしいという結論でした。
今回の方法なら、3日目から飲めて、
1週間ほどでおいしいシロップが完成します。
メープルのやさしい甘さは、梅との相性も抜群です。
材料と下準備
完熟梅 適量メープルシロップ（ゴールデン）適量
※梅が浸かる量を用意ください
瓶は煮沸消毒します。
アルコールスプレーを、吹きかけておくと安心。
作り方
①完熟梅をよく洗って、竹串などでヘタを取り除きます。
キッチンペーパーなどで水気をふき取り、完全に乾かします。
②完熟梅をまな板の上におき、
別のまな板で軽くたたき割ります。
軽く割れる程度でOK。
③割った梅を瓶に入れ、上からメープルシロップを注ぎます。
液面から出ている部分は変色します。
1週間ほどで完成
1日1〜2回ほど上下を返してゆすって、
シロップを均一にします。
常温で3日ほどおいて、待ちきれずに味見してみると、
すでにおいしい～！
1週間ほどおくと、シロップがしっかりとあがって、
さらにフルーティーになります。
私は4日目以降は、冷蔵庫で保存しています。
メープルシロップの種類と選び方
メープルシロップは、4つの種類に
分類されているのをご存じですか？
色の濃さと風味の強さで、次のように分かれています。
ゴールデン（Golden）
明るい色で、風味も軽やか。クセが少なく、上品な甘さ
アンバー（Amber）
やや濃い色で、メープルらしい風味をしっかり感じるタイプ
ダーク（Dark）
色がさらに濃く、コクのある甘さと深い香りが特徴
ベリーダーク（Very Dark）
最も濃いタイプで、強いメープルの香りと苦味に近い深さもある
色の薄いゴールデンが、メープルの風味がやわらかで
梅の味を邪魔せず、ほどよい加減にできます。
実際に飲んでも「これってメープル？」
と気づかないほど自然な風味。
メープルシロップはどこに売っている？
よく購入するのは、
近所のカルディコーヒーファームに置いてある
「シタデール（Citadelle）」というカナダ産のブランド。
スーパーでは、ゴールデンは置いてないのです。
私が購入した店の価格は250gの瓶で、1,110円でした。
家庭で作るからこその贅沢ですね。
お菓子にも使える、梅シロップの活用法
この梅シロップ、飲むだけも良いのですが、
お菓子作りにも活躍してくれます。
たとえば、梅ゼリー。
梅のムースやパンナコッタなどのソースにも合います。
完熟梅の華やかな香りと、やさしいメープルの甘さは、
夏のお菓子にぴったりです。
まとめ
完熟梅とメープルシロップで作る梅シロップは、
3日目から飲めて1週間で完成！
完熟梅のフルーティーな香りが存分に楽しめます。
お菓子にも活用できるので、
梅の出回る季節にぜひ仕込んでみてください。
