ピーチリキュールの使い方について質問がありました。
この記事では、どのようなお菓子に合うのか、
ピーチリキュールとは何か？
製菓用でおすすめの商品もご紹介します。
質問内容 ピーチリキュール、どんなお菓子に合う？
焼き菓子やパンを販売している方からのご質問です。
Q. 質問内容
パウンドケーキなど焼き菓子に洋酒を入れたいと思います。
ブランデーを消費したくて…。
夏のメニューとして洋酒を使った
大人の女性をターゲットにしています。
「白桃×アールグレイ×ホワイトチョコ」
このレシピを見るとピーチリキュールと書いてあります。
レシピ通りで問題ないのですが
ピーチリキュールの応用が想像できません。
よろしくお願いいたします。
回答 ピーチリキュールの活用、どう考える？
要約すると…
今、手元にあるブランデーを使い切りたいと思っていて、
大人の女性向けに、
白桃×アールグレイ×ホワイトチョコの
レシピが良さそうだなと感じた。
でも、そのレシピではピーチリキュールが使われていて、
ブランデーで代用できるのか？
もしピーチリキュールを買うなら
他にも活用できるのかが気になっている。
という質問ですね。
ピーチリキュールは、やはり
桃を使ったお菓子に合います。
使えるシーンはある程度限られますが、
たとえば桃のパウンドケーキで、
桃感をしっかり出したいなら、
他のブランデーで代用すると、
桃の繊細な香りを邪魔してしまうことも。
焼き菓子の場合、
コンポートや缶詰の桃だと、
味がぼやけて、桃本来の味わいが
しっかり出せないこともあります。
桃をしっかり感じる焼き菓子にしたくて
レシピに桃のリキュールが
指定されているのであれば
必須アイテムだと思われます。
ピーチリキュールは、
紅茶や、ウーロン茶などの茶葉とも
相性がよいですし、
バニラやヨーグルト、クリームチーズなどとも
よく合います。
ただ、焼き菓子よりも、桃のタルトや
桃のロールケーキ、桃のムース…といった
生菓子やデザート系で、桃を使うことが多いので。
生菓子のバリエーションの方が多くて
使いやすい印象はあります。
ピーチペーストのような業務用の素材もありますが
量も多いし、ハードルがあると思います。
その点、ピーチリキュールは
製菓材料店で買えるし、
コスト的にも安価に、桃らしさを表現できるで
この機会に体験してみると良い思いますよ。
この夏ピーチリキュールに挑戦してみます！
こんなお返事をいただきました。
そうですよね〜
白桃が決めてになるのに…。
ピーチリキュール今回初めての材料なので、
この夏に挑戦してみます。
さとこ先生のご提案とても参考になりました。
ありがとうございました。
ピーチリキュール（桃リキュール）とは？
ピーチリキュール、気になっているけど
買っても使いきれるのか？とためらっている方も
多いのではないかと思います。
お菓子づくりで使いきれなくてもカクテルとして
飲めますので、ぜひチャレンジしてみてください。
ピーチリキュールとは？
スピリッツ（蒸留酒）に桃の果実や香りを
漬け込んで風味を移し、
糖分を加えて仕上げた
甘くてフルーティーなリキュールです。
アルコール度数はおおむね15〜20％。
カクテルの材料としてはもちろん、
お菓子やデザートの香りづけにもよく使われます。
ベースに使われるお酒は、
スピリッツのほかに、
日本酒や焼酎が使われることもあります。
果汁の有無や甘さのバランスなどは、
商品によって違いがあります。
多種類を使ったわけではないですが、
製菓用としては、クセの少ない
スピリッツベースのピーチリキュールが
使いやすいと思います。
香りがスッキリしているもの、
甘さが濃厚なものなど、
風味のタイプもさまざまなので、
使うシーンや好みに合わせて選んでみてください。
ピーチリキュールの保存方法と注意点
ピーチリキュールは、アルコール度数が
15〜20％ほどあるため、開封後も常温保存でOK。
ただし、開封直後から風味は徐々に劣化していくので、
できれば桃の季節…初夏に開封したら
翌年までは持ち越さずに使い切りたいものです。
開封後は直射日光を避け、
冷暗所で保存しましょう。
温度変化の大きい場所や窓際などは避けましょう。
私は、よく使う時期は、
ビンが可愛いので棚に並べて
インテリアとしても楽しみますが、
光があたるので、
オフシーズンは戸棚の中にしまっています。
基本的にリキュールには
賞味期限の表記がない場合も多いですが、
以前、日本酒ベースの果汁入りを買ったときは
開封後は、冷蔵庫で保存していました。
製品によって異なるので、
ラベルや説明を確認ください。
お菓子づくりにおすすめのピーチリキュール3選
製菓用として使いやすい
ピーチリキュールを3つご紹介します。
入手しやすさ・価格・サイズで選んでいます。
画像はすべてネットからお借りしています。
レジーナ ホワイトピーチ 700ml（ドーバー／スイス）
白桃の上品な香りと、やさしい甘さが特徴。
スッキリし香りです。
ラベルが可愛いですね！
持っているだけでもテンション上がるので
気に入って使っています。
「感動のリキュール」とも称され、エレガントな仕上がりに。
ルジェ クレーム・ド・ペシェ 200ml（フランス）
200mlのお試しサイズにぴったり。
富澤商店で買えます。
フルーティな黄桃系の香りです。
ムースやゼリーなど、香りを生かした冷菓にもおすすめ。
南仏の陽光をいっぱいに浴びた、芳醇な桃のリキュールです。
オリジナル・ピーチツリー 20% 700ml
cottaで購入できます。
黄桃果汁を使った、まるで果実を思わせる甘い香りと
風味があり、ライトでクリアな味わいのリキュールです。
透明だからスイーツの色をそこねないし、
色のついたシロップなどと合わせると
キレイに着色できますよ。
まとめ
ピーチリキュールは、
桃の香りづけに特化したリキュール。
紅茶やバニラ・乳製品とも相性がよく、
桃らしさを表現するのに効果的です。
お菓子づくりにおすすめピーチリキュールは以下の3つ
レジーナ ホワイトピーチ
白桃の繊細な香り
ルジェ クレーム・ド・ペシェ
200mlの小瓶で手軽
オリジナル・ピーチツリー
透明で色を邪魔しない。cottaで購入可
イラストは、
AI画像生成ツール「Midjourney」で描いています。
お菓子の世界観をイメージしながら、
楽しみながら制作しています。
文章と共に、イラストのアートも
楽しんでいただけたら嬉しいです。
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