レッスン料の相場がこれくらいだから。
安くしないと集まらないかも、という感覚で
レッスン料やお菓子の販売価格を決めていませんか？
レンタルキッチンをかりて、初のお菓子講習会を
来月開催する受講生さんの事例をとりあげます。
個人で起業する場合の、価格設定の考え方が分かります。
レンタルキッチンを借りたお菓子レッスン
貸しスペースで開催するお菓子レッスンのケースです。
モニター向けや体験レッスンではなく、
レギュラーレッスンの価格設定という前提でお話します。
●メニュー：マフィン2種／ラッピング付き
●お昼の軽食つき
●所用時間：5時間
●5～6名
●レンタルキッチン：1,500円／5時間
ざっくりの情報ですが、もしあなたが講師なら
受講代はいくらにしますか？
赤字になっていませんか？
生徒さんにお聞きしたところ
「500円くらいで。」とのお返事が。
本当にそれでいきますか～？って思ったわけです。
仮に5名参加したとします。
500円×5名＝2,500円の収入です。
施設料1,500円を差し引いたら1,000円。
1,000円の範囲で、5人分の材料・ラッピング代、
食事代などがおさまるとは思えません。
バターや卵だけで1,000円は超えますので、、
確実に「赤字」です！
見えない諸経費
さらに言えば、見えない経費がかかります。
試作の材料代、レシピ印刷代、消耗品。
買い出しや会場までの交通費など。
それに加えて、
会場の手配や連絡のやりとり、レシピ作成、
道具を梱包して運んだり。
時間と労力も含めた計算になっていますか？
趣味か生計を立てたいのか
お菓子の仕事をして、どの程度の収入を得たいのか、
人生の価値をどこにおいているかで、方向性は変わります。
趣味や道楽と割り切っているなら
自由に楽しくやっていくのでよいと思います。
そもそも趣味って、お金がかかるものなので。
旦那さまの収入があり、数万円くらい収入があれば
問題ないなら、その範囲でできる仕事を考えていけます。
でも、生計がしっかり立つレベルの働き方を目指すなら、
適正な価格設定をしていくことは必須です。
経験がなく自信がない
受講料500円の根拠をお聞きしたところ、
・お金の負担が少ない方が参加しやすい。
・経験がなく自信がない。
という理由が出てきました。
500円とはいかなくても、
同様の理由からなんとなく価格を決めて、
赤字、もしくは利益がほとんどない状態。
ボランティアみたいになっていませんか？
お金に対する心のブロックからくるケースもお見かけします。
やる気だけでは２～3年！？
「生徒さんが来てくれるだけで嬉しい！」
「教えられるようになった！」
「お金をいただけるなんて～」
嬉しくて、はじめは精神的な充実感でいっぱい。
赤字でも、わずかな利益でも、
高いモチベーションでやる気に満ちています。
でも、2～3年たつと少し気持ちが詰ってきます。
「何のために働いているのだろう？」
「休む暇がないのに収入がたいしてない。」
「パートに行った方がましなのでは？」
喜びを以前ほど感じられなくなってきて、
気分は下がっていきます。
こんなものだろうと、自分を納得させている、としたら
3年先もそのままでいきますか？
レッスン料の価格設定の考え方
1人で起業するときの価格設定の考え方は、
利益をいくら出したいか？ゴールから逆算します。
さきほどのマフィンレッスンの例で考えます。
数字は説明用で適当です。
マフィンレッスンで10,000円の利益を得たい。
施設料：1,500円／5時間
材料費：5,000円
ラッピング代：1,000円
昼食代：1,000円
その他経費：3,000円
ーーーーーーーーーーーー
経費合計 11,500円
10,000円＋11,500=21,500円
これが必要な収入です。
《定員5人》
21,500円÷5人＝4,300円
受講料500円だと19,000円足りません。
43人に参加してもらわないと、、
どう考えても無理そうですね？
数字を見れば、500円がいかに無謀か分かります。
お菓子販売やカフェを開業される方も
手順としては同様になります。
資金のある会社だと、薄利多売もできますが、
1人起業でその方向を目指すのはどうかと思います。
これは１つの考え方ですので、参考にしてみて下さい。
利益をあげたいなら？
さらに上を目指していきたいなら、
ブランディングしていく必要があります。
ブランディングとは、商品やサービスの
「特色」や「イメージ」を作ること。
それによって、他とは違う独自の存在を確立することです。
マーケティングの知識をもって、
正しい方向性でコツコツ継続できたら可能です！
起業はリスクが高くても、
やればやるほど成果が返ってきたり、
自分の気持ち１つでどうにでもできる楽しさがあります。
お菓子のプロコースでは、
自信をもって人にお教えできる製菓学校レベルの知識を
お渡ししています。
知識も技術もすでにあるのに、
思った価格がつけられないこともあるので、
その方の状況に合わせて、メンタル面からもサポートしています。
お菓子から豊かな人生につなげて欲しいので、
良い方向へ導いていけたらと思っています。
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