失敗しない！本当においしいチョコレートホイップクリームの作り方

ショートケーキなどのホイップクリームをチョコレート味に変えたくて
ネットでレシピを探して作ったら、
「ムラができてしまった」「好みの味でない…」
そんな経験はありませんか？

この記事では、お子さんでも食べやすいバランスの、
本当においしいチョコレートホイップクリームを紹介します。
お菓子づくり初心者でも失敗しない作り方なのでぜひトライしてみてください！

チョコレートホイップクリームで失敗あるある

オンラインサロン会員さんや、受講生さんから
最近、チョコレートホイップの相談が続けてありました。

「ロールケーキのクリームをチョコ味にするさい、
ネットのレシピで試したら、ちょっと濃厚すぎる配合で失敗だった」

「子どもがチョコレート味が好きでチョコレートホイップに
変えたいのですが、ココアパウダーを混ぜたら味が物足りなかった」

「レシピにチョコレートをレンジで1分間溶かすとしか書いておらず、
絞る時に溶け残ったチョコレートが詰まってしまった」

簡単そうで、意外と繊細なのがチョコレートを使うクリームです。
しかも、様々な製法のレシピがネットにあるので、迷いますよね。

そこで、もう迷わなくていいように、失敗しない！
おいしいチョコレートホイップクリームの作り方をお届けします。

チョコレートホイップクリーム２つの製法の違い

実は、チョコレートホイップクリームには主に2つの作り方があります。

泡立てた生クリームに溶かしたチョコレートを混ぜる方法は、
少量でサッと作りたいときに便利です。
ただし、温度管理や、素早く混ぜる技術が求められ、
ムラになるリスクがあります。

一方で、ガナッシュを作ってから泡立てる方法は、
ひと手間かかりますが、安定感があり失敗しにくい製法です。

どちらが良いかは一概に言えず、作る量や状況に合わせて選びます。

今回は、ショートケーキや、ロールケーキに使うことを想定し、
「ガナッシュをベースにする製法」をご紹介します。

本当においしいチョコレートホイップクリームのレシピ

チョコレートホイップクリーム（Crème Chantilly au Chocolat）

《作り方》
①鍋に生クリーム60g＋水あめを入れて混ぜる。
火にかけて鍋肌がふつふつなるまで沸かす。

②ガナッシュを作る チョコレートのボウルに①の1/2量を加えて1分待つ。

泡立て器で中心を混ぜるようにして広げ全体を混ぜる。
残りの生クリームを加えて同様に混ぜる。

③3生クリーム130gを2回に分けて混ぜる。

最後はゴムベラに持ちかえて均一に混ぜる。
→ 冷蔵庫で1時間以上よく冷やす。

④ボウル底を氷水に当てて中速で泡立て、7分立てにする。
使う直前まで冷蔵庫で保管し、必要に応じて固さを調整する。

《保存》
冷蔵庫で2日間保存可能です。

チョコレートと生クリームの選び方の注意点

以下の点に注意いただくと失敗しにくいです。

生クリームの選び方

水あめについて

娘がビターなチョコレートケーキ食べません

アレンジのアイデア ムース風のデザートに

チョコレートホイップは保存容器に流し入れて
冷蔵庫で１時間ほど冷やすと、チョコレートの力で固まります。

湯で軽く温めたスプーンですくって器に盛ると
軽めのチョコムース風に楽しめますよ。

バナナ、オレンジなどの柑橘、洋梨などのフルーツを添えるだけで、
簡単でおしゃれなデザートに！

余った場合などにもお試しください。

レシピPDFをLINEで受け取る方法

チョコレートホイップクリームのレシピPDFをLINEでプレゼントしています。

チョコレートホイップ

とだけ、LINEにメッセージでPDFレシピが自動返信で受け取れます。
期間限定なので今すぐゲットしてくださいね！
※終了後は「終了しました」というメッセージが届きます。

LINEで受け取る

この内容を動画で見る

所要時間：19:41