製菓理論

生クリームを泡立てていたら 泡立つ前にモロモロになってしまいました。 どうしてですか？ というご相談にお答えします。 実は原因が、意外なところにありました！ 泡立てすぎたのではありません。 さて何でしょう？考えてみて下さいね。

とっておきの自家製のレモンピールの作り方を紹介します。 皮のキレイな国産レモンが出回りはじめたら 皮を丸ごと使ってつくります。 手作りは、市販のものとは比べものにならないくらい 香りがいいんですよ！ お菓子に混ぜ込むと 「素材が変わるとこんなにも違うのか！」 と驚くほどフレッシュ感のある味わいになります。

やさしい桜色が春のお菓子にぴったり！ 「桜パウダー」の特徴と使い方を紹介します。 桜素材が気にる季節ですね。 桜アイテムをInstagramにアップしたとろこ質問がありました。 「桜パウダー、私も気になって買いました。 ほんのり桜味ですか？ 使い方を教えていただけるとありがたいです。」 そこで、桜パウダーの使い方と特徴をメーカーさんに聞きました。 購入のヒントにしていただければと思います。

2022年4月1日から 食品表示シールのルールがあたらしくなる。 原産地表示の義務化スタートします！ お菓子を販売したい方は、要・チェックですよ～ 「知らなかった～」ではすまされないので。 要点をできるだけ分かりやすく解説してみます。

お菓子づくりの下準備で面倒くさいことって何ですか？ 私は「計量」だと思います。 面倒だけど、すごーく大事な作業です。 教室の先生がレッスンしたり、販売にしても、 いかに早く・正確に、下準備をおわらせるか？時間勝負です。 ちょっとしたことですが、やるとお菓子の下準備が早くなる。 私がこっそりやっていること、をお教えします。

お菓子づくりでプロが愛用している銅製品。 銅ボウル・銅ジャム鍋・銅カヌレ型などを 思い切って買ったものの、くすんでしまった… お手入れ方法が分からない方へ。 台所にある材料３つで、顔がうつるくらいピカピカに！ 磨く方法があります。 簡単にできる銅製品のお手入れ方法、 扱いの注意点、お菓子づくりで銅がよいとされる理由を解説します。