とくもと さとこ

予熱と余熱と違いについてお伝えします。 お菓子づくりで、どちらも出てくる言葉です。 漢字にすると違いがつかめますが、 その違いを人に分かりやすく伝えることはできますか？ 講座で学ばれている、パンや料理の先生の中には、 「生徒さんの質問に、ちゃんと答えられず教える自信もてない。」 とのお悩みを聞きます。 お菓子づくりの基本の言葉が 人に説明できるようになると自信にもつながりますよ。

シュトーレンが、だんだんパサついてきて 最後になると固くなってしまう 胸やけする味になる、なんてことありませんか？ これは、保存しているうちに劣化したことが原因です。 切り方など、ちょっとしたコツを押さえるだけで 長く楽しめますのでその方法をお伝えします。

バターは冷凍できますか？ 冷凍する方法も教えてください という質問をいただきました。 バターは冷凍しても風味は落ちないのか？ ブロック・小分けでの冷凍保存の方法をお伝えします。

お菓子作りをしていて、 シフォンケーキが腰折れして失敗してしまった アレンジしてみたけれども、 たいして美味しくない…とか 思ったように上手くいかないこと、ありませんか？ そんなとき、落ち込んでしまいがちですが、 どんな気持ちの持ち方で 向き合っていけばいいかについてお伝えします。

ケーキを慎重にカットしたのに、 生地がボロボロになる、断面にクリームがべっとりついて見た目が汚い… カットは苦手だな～家ではムリ、とあきらめていませんか？ その原因は、切る前のケーキの状態や ナイフの選び方にあります。 ちゃんと押さえると誰でもキレイにカットできるんです。

静かなのにパワフル！になったクイジナート（Cuisinart）の新しいハンドミキサー 「サイレントパワーハンドミキサー」 買いかえようか迷っている方も多いのではないでしょうか？ クイジナートファンで、20年以上クイジナートのハンドミキサーを愛用している私が 使った感想、変わった点などをレビューします。

ハンドミキサーを新しく買いかえたい、 これから初めて買うというへ。買う前にチェックしたい5つのポイント。 実際に使っている、ハンドミキサー5機種のレビューと おすすめハンドミキサーをご紹介します。

2022年1月スタートの新講座「和モダンフランス菓子のオンライン講座」 11/12　21:00～募集を開始します。