思わず手にとって、頬ずりしたくなる桃と、
コロンと愛らしい、すもも。
コロンと愛らしい、すもも。
フレッシュな果肉をピューレにして…
大葉の香りをまとわせます。
なんて、やさしい色合いなんだろう。
でも桃はすぐ変色してくるから
遅らせるように、いろいろ工夫を加えています。
いつもなら薔薇とか合わせたいところだけど、
元気いっぱいの大葉にひかれて、
ちょっぴり和のテイストになりました。
桃の風味はとっても繊細。
だから、乳製品やバターの量は控めに。
そして、大葉の香りもやわらかで
バランスのとり方が、むつかしいところです。
バランスのとり方が、むつかしいところです。
自家製の赤紫蘇シロップ加えると、
色味はキレイに仕上がります。
色味はキレイに仕上がります。
…ただ、レッスンになると、
赤紫蘇がいつもあるわけでないので、青い大葉を使いました。
赤紫蘇がいつもあるわけでないので、青い大葉を使いました。
淡いピンクベージュのキャラメルが、なんとも優しい色です。
