柑橘も、そろそろ終わり。
今年はこれが最後かな〜と思いつつ、
小夏を見かけて、思わず手がのびました。
今回キャラメルづくりをはじめたきっかけは、
自家製のみかんの花シロップを使って
キャラメルを作りたかったから。
正確には、味わったキャラメルが忘れらなくて、
どうしても、自分の手で
シロップから作って再現したかったからです。
でも実際には、自家製の花シロップには甘みがあるので、
キャラメルには蒸留タイプの
「オレンジフラワーウォーター」の方が
適しているんですよね。
お口に入れると、小夏の酸味と、
花の香りがふわっ～と広がって…
はぁ～なんとも、ロマンチックです！！
実はこのキャラメル、完成までに7回試作しました。
香りの強さ、煮詰め加減、酸味のバランスなど…
ようやく、あの時の感動を再現できた！
「やった～！」心の中で、思わずガッツポーズ。
