製菓用語 2番生地って何？お菓子づくりの用語を分かりやすく解説
お菓子づくりをしていると
「２番生地」という言葉を聞くことがりませんか？
お菓子づくりならではの用語で、
初めて聞く方は何の生地？？
と分からないこともあります。
お菓子の世界にいると、あたり前のように
使っていても一般の方には
馴染みのない言葉です。
2番生地とは何か？1番生地との違い、
どのように扱えばいいか、についてお伝えします。
製菓理論
製菓用語 
製菓理論 お菓子づくりで知っておきたい、余熱と予熱の違い
予熱と余熱と違いについてお伝えします。
お菓子づくりで、どちらも出てくる言葉です。
漢字にすると違いがつかめますが、
その違いを人に分かりやすく伝えることはできますか？
講座で学ばれている、パンや料理の先生の中には、
「生徒さんの質問に、ちゃんと答えられず教える自信もてない。」
とのお悩みを聞きます。
お菓子づくりの基本の言葉が
人に説明できるようになると自信にもつながりますよ。
お菓子づくりを楽しむ 切り方にコツあり！シュトーレンを長くおいしく楽しむ保存方法
シュトーレンが、だんだんパサついてきて
最後になると固くなってしまう
胸やけする味になる、なんてことありませんか？
これは、保存しているうちに劣化したことが原因です。
切り方など、ちょっとしたコツを押さえるだけで
長く楽しめますのでその方法をお伝えします。
製菓理論 お菓子の味が落ちない バター冷凍保存の方法
バターは冷凍できますか？
冷凍する方法も教えてください
という質問をいただきました。
バターは冷凍しても風味は落ちないのか？
ブロック・小分けでの冷凍保存の方法をお伝えします。
お菓子作りのコツ ケーキをお店みたいにキレイにカットする方法 家ではムリと諦めている方へ
ケーキを慎重にカットしたのに、
生地がボロボロになる、断面にクリームがべっとりついて見た目が汚い…
カットは苦手だな～家ではムリ、とあきらめていませんか？
その原因は、切る前のケーキの状態や
ナイフの選び方にあります。
ちゃんと押さえると誰でもキレイにカットできるんです。
受講生の質問Q＆A お菓子づくりで薄力粉をふるう理由は？おすすめの粉ふるい
お菓子のレシピでよくある「粉をふるう」と言う作業。省けないのかな、面倒だな、と感じたことはありませんか？なぜ、わざわさ小麦粉はふるう必要があるのか、
粉はいつふるえばいいか知りたい方へ。
粉をふるう理由、ふるうタイミング、３タイプの粉ふるい、ストレーナー・裏ごし・ハンディータイプの使い分け。１つ買うなら何を揃えたらいいかをお伝えします。
製菓道具 ハンドミキサーの選び方 5機種のレビューとおすすめメーカー
ハンドミキサーを新しく買いかえたい、
これから初めて買うというへ。買う前にチェックしたい5つのポイント。
実際に使っている、ハンドミキサー5機種のレビューと
おすすめハンドミキサーをご紹介します。
製菓材料 サワークリームって何？クリームチーズとの違い、余ったときの活用法
サワークリームとクリームチーズの違いについて質問がありました。
２つの違い、どんなメーカーがあるのか、お菓子づくりで余ったサワークリームの活用法についてお伝えします。
定期LIVEレッスン パンプキンパイ ハロウィン instagramライブレッスン【レシピプレゼント】のお知らせ
instagramライブのお知らせです。サクッほくっパンプキンパイ。
冷凍パイシートを使って、手のひらサイズのパンプキンパイを作ります。
レシピはメルマガ内限定でプレゼント。
ダウンロード期間は11/5まで。
製菓材料 【生クリ―ムの選び方】お店の味になる！生クリームの選び方・使い分けをフランス菓子の講師が解説
お店みたいな味になる生クリームの選び方をお伝えします。スーパーでいろいろ売っていて
どれを選べばいいか分からない、
ケーキ屋さんとなんか味が違うな～ということはありませんか？
その原因は「生クリームの選び方」にあるのかも？