お菓子作りのコツ

フランス菓子カヌレは、なぜみつろうを使うの?みつろう作りを体験!

外はカリッ、中はもっちっとしたカヌレ。 フランスのボルドー地方に古くから伝わるフランス伝統菓子です。 縦溝のついたカヌレ型で、 表面が黒くなるまでしっかり焼かれた外見は 小さいながらインパクトがありますね! みつろうをどうするかと言うと、カヌレ型に塗るんです! なぜ、カヌレにみつろうを使うの? みつろうを塗るとどうなるの? 養蜂家さんを訪ねて体験した、みつろう作り。 みつろう活用の知恵 日本みつばちと、西洋みつばちの違いなどに ついてもご紹介します。
お菓子レシピ

夏のおもてなしにすぐ作れる!桃のマリネのシピと動画

夏のおもてなしにすぐ作れる!「桃のマリネ」のレシピと動画をお届けします。もうすぐお盆。休みに入る方も増えて帰省したり。家族以外の方を迎えて、食卓でもてなすことが増える季節です。スイーツは、何を用意したら喜んでもらえるのかしら?せっかくなので手作りがいいし・・そんな時、手間がかからず、サッと作って出せるデザートがあると、慌てません。
焼き菓子の販売

身体に優しい 1Dayカフェと焼き菓子の販売会

身体に優しいスイーツ1Dayカフェ(inエミールカルチャー) が無事に終わりました。 オープン前から、駆け付けて下さった生徒さん FacebookやInstagramを見て、お越し下さった方 発表会の合間をぬって立ち寄って下...
焼き菓子の販売

販売用の焼き菓子【レモンケーキ】のこだわり

1Dayカフェの前日 生モノなどの、お買い物を済ませて 必要な資材・道具をエミールさんに運びこみました。 エミールさんのキッチンにて。 販売用の焼き菓子「レモンケーキ」が焼き上がりました! 本当は、前夜...
受講生さんのお声

なぜテンパリングが必要なのか納得しました!【お菓子講座ボンボンショコラの生徒さんのご感想】

ボンボンショコラ作りでは、チョコレートの主成分であるカカオバターの結晶を安定した状態にするために、温度調整する作業をします。これを【テンパリング】と言います。多分、一番知りたかった所だったのかなと、生徒さまのご感想を読んで改めて思いました。
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